大茴香是什麼 - 大茴香怎麼吃

說到大茴香或許大家比較陌生，但一說八角茴香大家就都知道了，因爲八角茴香常常在我們日常生活中被用作美味的調料，經常可以烹飪出很多有形有色的美味佳餚。八角茴香也是大家在廚房中比較喜歡的一種調料，那麼你具體知道大茴香是什麼?大茴香怎麼吃才能烹飪出美味佳餚?

一、大茴香是什麼

大茴香即大料，學名叫“八角茴香”。是八角茴香科八角屬的一種植物。常綠灌木，初夏開花，果實爲8--9個木蓇葖，輪生呈星芒狀，香氣濃烈，可作香料、佐料，供藥用。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。爲生長在溼潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。主要分佈於中國大陸南方。果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。

二、大茴香怎麼吃

果實與種子可作調料，還可入藥。具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。除作調味品外，八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫藥上，作驅風劑及興奮劑。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，幹、溼腳氣等症。

大茴香可以作爲美味調料：

1.八角茴香在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。

2.燉肉時，肉下鍋就放入八角茴香，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。

3.做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角茴香同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

4.在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角茴香則會別具風味。

現在你應該知道大茴香是什麼了吧，在做菜的時候加上一點可以讓菜餚更加美味，不過要適量的加，不可多加，多加食用了容易上火。也不是每個人都喜歡大茴香的，在大茴香產區的本地人一般都不喜歡食用八角茴香，因爲南方的氣候跟八角茴香性質相似，他們吃了都覺得身體受不了。