肉皮凍的做法 【山西】肉皮凍 肉皮凍怎麼做
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“皮凍很有營養,尤其富含的膠原蛋白,多吃對面板有好吃。皮凍也是年菜中不可短缺的一道涼菜。
過年家裏炸了很多丸子,家裏有電動絞肉機,所以絞肉餡還是自己弄比較好,外面買的有時候會隨機器裏殘留的舊肉一起絞出來,不如自己弄的新鮮。而絞肉需要把豬皮剔出來,這剔出來不要的豬皮,正好可以做個皮凍,一點也不浪費呢。
自己做的皮凍不含添加劑,用的新鮮豬皮,吃起來入口即化,口感很好。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉皮凍的做法步驟
1、將豬皮洗淨,去掉表皮上殘留的豬毛,下鍋煮5分鐘。
2、撈出後,剔掉表面殘留的肥肉。
3、將豬皮切成絲。
4、加入鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、水、生抽。
5、放入電飯煲中,選擇煮飯鍵。
6、燉上1—2個小時左右,湯汁變少,液體濃稠。將香料撈出。
7、倒入保鮮盒中,放涼後冷藏一夜,第二天取出就會凝固了。
小竅門
1.豬皮要去掉表面的肥肉,這個不能忘記。
2.不要放花椒這些不容易挑出的香料,凝固前一定要將不能直接食用的香料撈出,否則影響成品的口感。