涼拌生菜要煮嗎 - 吃生菜有哪些禁忌

愛吃烤肉的朋友應該對生菜是情有獨鍾的，生菜含有豐富的營養物質，口感鮮嫩脆爽，略帶甜味，可以炒着吃，也可涼拌，那麼問題來了，涼拌生菜要煮嗎?吃生菜有哪些禁忌呢?

一、涼拌生菜要煮嗎

涼拌生菜要煮，從以下兩個方面說明原因。

1.更易於營養的吸收

喜歡吃生菜的朋友可能會覺得，生吃口感更好更新鮮，蘊含的營養物質也未被破壞。但據瞭解，生菜生吃除了維生素C的吸收較好，其他的營養物質人體吸收的效果卻不是很好。相反，將生菜在開水裏面焯一下，快速撈出，控幹水分後再涼拌，營養物質的吸收可提高很多倍。

2.防止寄生蟲的感染

生菜是生長在泥土中的蔬菜，要進行澆水、施肥、除蟲，也會遇到風吹、日曬、雨淋，在這過程中，不可避免的感染寄生蟲的機率會很大。寄生蟲附着在葉片上，肉眼是看不見的，普通的清水很難清洗掉，所以，食用生菜越多，感染寄生蟲的機率就會越大。

鑑於以上兩點，爲了提高生菜食用的安全性，建議涼拌生菜時最好用開水煮一下爲好。

二、吃生菜有哪些禁忌

1.忌烹煮時間過長

生菜的口感鮮嫩，如果長時間高溫烹煮，生菜會變軟，失去鮮嫩爽脆的口感，且會讓生菜中的營養大量流失。

2.忌寒性體質多食

生菜是一種寒涼性質的蔬菜，寒性體質的人應儘量少吃，過量食用會加重體寒的症狀，容易導致胃寒，造成腹部疼痛，消化不良。生菜最好也不要和寒性食材一起搭配吃，會讓人體吸收更多的寒性成分，對腸胃造成不良影響，加重人體腎臟負擔，導致尿頻，嚴重時可能會出現脫水的情況。

生菜能爲人體補充多種營養素，並能清熱解毒，不過大家在吃生菜時要謹記以上所講的內容，涼拌生菜要煮嗎?要，用沸水燙煮，還有一些吃生菜的禁忌大家一定要注意。