澱粉有保質期嗎 - 澱粉怎麼做最好吃

澱粉廣泛應用於菜餚中，是做菜經常用到的一種配料，可以勾芡食物，也可以包裹待炸肉類，讓肉類在外面形成一層酥皮。還能用來醃製肉類，讓肉類柔軟滑嫩。那麼，澱粉有保質期嗎？

一、澱粉有保質期嗎

澱粉當然有保質期，過期的澱粉就不能食用。這個也因存儲環境而定，儲存良好，乾燥的澱粉，保質期比普通的麪粉更久一點。保質期大概在一年到兩年左右。不過也要看澱粉外包裝上的生產日期，如果沒有開封，澱粉又沒有過保質期，這當然是可以食用的。如果澱粉出現結塊，過期或者變質的情況，建議直接將澱粉扔掉，不要再食用。

二、澱粉過期了可以食用嗎

如果食用過期的澱粉，會一定程度上危害人體的健康。雖然澱粉中的蛋白質含量較低，能夠儲存較長時間。但是，超過了澱粉的保質期，澱粉中含有的添加劑和防腐劑就會失效，在這個過程中，很可能已經滋生了大量細菌。這時候，食用後不僅對人體造成噁心，腹瀉，嘔吐等不適情況，而且，食用口感變差，品質和風味也得不到保障。所以說，過期的澱粉一定要扔掉，不可貪小便宜，否則真是得不償失。

三、怎樣選擇合適的澱粉

澱粉種類繁多，而且都分的很細緻，有玉米澱粉，土豆澱粉，生粉等等。我們可以從用途上開始區別，土豆澱粉被用來做增稠劑，被廣泛用在醬類食品中。而木薯澱粉被用來製作甜品之類，比如芋圓，珍珠等。讓菜餚湯汁變濃稠，適合勾芡的的是玉米澱粉。土豆澱粉一般和肉類相掛鉤。

澱粉雖然可以讓菜餚更加入味，讓肉類更加鮮嫩，讓煲湯更加濃稠。但是，仍然不能多吃，特別是高血壓和高血糖患者，更要警惕澱粉的攝入量。因爲澱粉是純碳水化合物，食用後升糖速度較快。會讓血糖飆升。對於這些患者，澱粉白害而無一利。