煮湯用什麼澱粉勾芡？ - 澱粉有哪些種類？

咱們平時在做湯的時候，不管是做誘人的肉湯還是那種新鮮的蔬菜湯，勾芡是其中必不可少的步驟之一，那麼你知道煮湯用什麼澱粉勾芡? 澱粉有哪些種類?下面一起來了解一下。

一、煮湯用什麼澱粉勾芡

土豆澱粉。

勾芡就是指在菜餚做好出鍋之前，把澱粉加入在水中攪勻，然後讓湯汁變濃郁的一種烹飪操作。土豆澱粉是市面上比較常見的一種澱粉，咱們平時廚房中用於勾芡的“太白粉”，說的就是土豆澱粉。土豆澱粉的增稠效率比較高，粘性足，質地細膩。假如咱們平時在家自己煮湯的時候，需要加入土豆澱粉弄成的勾芡。一般來說咱們做湯都是使用的是勾薄芡，這樣薄的勾芡可以讓湯汁變得更加濃稠，使咱們煮的湯變成透明不渾濁的樣子，這樣做在外觀和口感上有了很大的變化，使其味道更加的鮮美。

二、澱粉有哪些種類

1.玉米澱粉

我們通常把玉米澱粉叫作粟粉，玉米澱粉也是在烹飪美味菜餚時使用比較廣泛的一種澱粉。咱們平時做的油炸的菜餚，通常都會使用上玉米澱粉進行一個掛糊，使用玉米澱粉來油炸一些美食，不僅可以使油炸食物的顏色變得金黃而且也可以一個達到酥脆的口感，因此咱們如果想要吃上一些酥脆的油炸食品，玉米澱粉是一種不錯的選擇。玉米澱粉的用途不僅如此，咱們還可以使用玉米澱粉來醃肉，或者爆炒菜品，而且也可以以玉米澱粉爲主要原料做成好吃的涼粉。

2.紅薯澱粉

紅薯澱粉是澱粉的一種，不過這種紅薯澱粉很少用來做勾芡，這是因爲紅薯澱粉的顆粒比較粗，不是很細膩，它的粘度不好控制，因此一般很少用來做勾芡。但是紅薯澱粉是可以用來做一些油炸的食物，做出來的油炸食物有酥脆的口感。而且紅薯澱粉也可以用來製作粉條，做出來的粉條軟韌滑爽，吃起來口感適中。咱們常見的酸辣粉也是可以使用紅薯澱粉製作。

3.綠豆澱粉

一般來說，綠豆澱粉是澱粉中價格最貴的澱粉之一，綠豆澱粉的粘性大，吸水性小。平時咱們可以使用綠豆澱粉製作涼粉涼皮，吃起來更加的滑嫩爽口。當然咱們也可以使用綠豆澱粉也可以用來做煎餅之類的食物。更重要的是，咱們也可以用綠豆粉製做綠豆糕，喜歡吃綠豆糕的小夥伴千萬不要錯過。

澱粉有哪些種類?有了一定的認識和了解。不管是平時在家咱們是製作肉湯還是別的蔬菜湯，可以加入勾芡，這樣咱們的湯汁變得粘稠，口感更好。不過一定要在當天全部吃完，不然就不好吃了。