玉米澱粉可以用什麼代替 - 可以用綠豆澱粉嗎

一提起糯米滋，玉米烙，泡芙，發糕這些美食，許多熱愛製作美食甜品的媽媽們的腦海裏肯定會迅速反映出一個製作它們的必不可少的東西——玉米澱粉。沒錯，玉米澱粉堪稱做菜，做糕點的“神器”，可是若突然發現用光了那，玉米澱粉可以用什麼替代呢?

玉米澱粉可以用什麼代替

1.綠豆澱粉

綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。綠豆澱粉製作起涼粉也是絕佳的。

2.馬鈴薯澱粉

馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。它還是是一種良好的增稠劑,可以用來製作醬料,製作出來的醬料色澤通透明亮。

3.小麥澱粉

小麥澱粉是麪糰洗出麪筋後，沉澱而成或用麪粉製成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。它是一種無筋的麪粉，可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等等。

4.甘薯澱粉

甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。也可以用來油炸,甘薯澱粉吸水性強,炸出來的食物更加乾爽沒有多餘。也深受大家的喜愛。

5.藕澱粉

藕澱粉是一種不帶麩質的粉末，用乾燥的蓮藕磨成，它不但可以用於我們的中式菜餚，在日本料理中也廣泛使用，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀，味道鮮美，老少皆宜。

玉米澱粉可以用什麼代替?看到這裏大家是不是和小編一樣，充滿了驚訝與驚喜，原來玉米澱粉可以有那麼多其他澱粉來代替。小編在這裏強烈推薦大家進行各種嘗試，說不準，會有意想不到的收穫，也許，您就爲家裏的餐桌增添了一道新的美味佳餚。