臘肉要曬多久可以吃 - 臘肉怎麼存放不會很快變壞

臘肉在中國肉製品中歷史悠久，主要流行在四川、湖南以及廣東等地，臘肉在農曆的臘月進行醃製，故而稱作臘肉，那臘肉要曬多久可以吃?臘肉怎麼存放不會很快變壞?

一、臘肉要曬多久可以吃

在冬至之後立春之前，這40天非常適合製作臘肉。如果加工時間過早，氣溫會過高；晚了氣溫又會過低，這樣製作出來的臘肉都不易存儲，口感不佳。曬臘肉的天氣也有很大的講究，氣溫控制在10攝氏度左右最好，有風也要有陽光，晾曬15至20天后的味道最好，曬一週最佳。

曬臘肉的時候要注意，白天一定要掛到太陽底下曬，晚上要拿進屋裏，要防止晚上的寒露，纔不會影響臘肉的口感,也要防止臘肉的香氣吸引貓貓狗狗，被他們偷吃。

二、臘肉怎麼存放不會很快變壞

1.用根線穿起來，放在陽臺裏掛起來，放在乾燥的地方，一定不要放在有潮氣的地方，如果出太陽了就可以掛出去曬一會，千萬不能淋到雨，還要注意不能被貓和狗偷吃了，總之就是要通風有陽光

2.最常見的方法是把臘肉放在冰箱裏，冰箱的溫度較低，可以讓臘肉的肉質變得更緊實可口，但是8個月後就口感就會變差，也不健康。

3.也可以用煙燻臘肉，經過煙燻的臘肉增強了臘肉防腐能力，用柏樹枝熏製的臘肉保質期最長，口感和品質也最佳，即便三伏天掛在陰涼通風處也是不容易壞掉的。

相信大家看完這篇文章已經對臘肉的存儲時長以及存儲方式有了一定的瞭解，等到過年我希望可以和大家一起吃到可口的小炒臘肉，大家行動起來吧，在最紅火的日子配上最具人間煙火氣的小吃，會讓我們忘記一切的煩惱，想想都流這口水，屏幕前的你是不是也期待小炒臘肉呢?