臘肉是誰？臘肉是肉 - 臘肉想要好吃是需要下一翻功夫的！

臘肉是誰？它是一種肉質品，人們會在臘月的進行製作，它的味道一般都偏鹹，所以大家在烹飪它的時候，不會再另外的加鹽了。臘肉的做法比較多，在過年的時候，人們的餐桌上面，也是可以找尋得到臘肉的身影，以下小編會爲大家介紹到臘肉的常識，來看看吧！

一、臘肉是誰

每當臘月的時候，家家戶戶都會殺豬或者是宰羊，人們會將一些肉用以塗抹上鹽，花椒，八角等香料，放到容器中，醃製入味，再放到溫和的地方給晾乾，大約需要晾曬20天左右，等過年的時候，就可以吃了，臘肉當然是一種肉。

臘肉當屬廣式臘肉還有川式臘肉好吃了。廣式臘肉就是方東一帶的臘肉，它屬於是粵菜系，這道菜的色澤是金黃色的，且刀頭比較均勻，肉質鮮美可口。川式臘肉的顏色比較鮮亮，看着便有誘人的食慾，在四川的特產中，它的地位不會低於任何的小吃或者是肉類食品。

二、臘肉怎麼做好吃

1.芋頭蒸臘肉

（1）將蒜，蔥切成末狀，芋頭給清洗乾淨，把它去掉皮，切成塊狀，臘肉放到蒸鍋中給煮熟，再切成薄片狀。

（2）然後把臘肉均勻的碼放在芋頭的中間，冷水上鍋蒸20分鐘左右。

（3）將生抽，蠔油，水，澱粉放到碗中，給攪拌均勻，鍋中放入油，熱好之後，把蒜末還有辣椒醬加進去，炒出香味之後，把醬汁加入，攪拌均勻。

（4）最後將煮好的醬汁，撒到蒸好的臘肉上面就可以了。

2.菜花炒臘肉

（1）將臘肉用溫水給清洗乾淨，再切成薄片狀，青椒切去籽，切成片狀，蒜切成碎狀，菜花清洗好，切成小朵。

（2）菜花放到開水中給燙一下，再撈起來，把水份給瀝乾。熱鍋下油，然後再下入蒜炒香，把臘肉加進去，炒到臘肉變透明。

（3）接着加入菜花，鹽，白糖，炒合均勻，再倒入青椒，清水，幾分鐘，最後勾上芡汁就可以裝盤了。

3.臘肉炒茄子丁

（1）將茄子給清洗乾淨，然後再切成小丁狀的，加上鹽醃製十分鐘，把水份給擠幹。

（2）臘肉入蒸鍋中蒸熟，然後切成碎狀，蔥薑蒜切成末狀，青椒切成粒。

（3）鍋中倒入適量的油，再放入茄子丁炒合均勻，炒軟之後盛出來，加入蔥薑蒜，青椒，辣椒，炒好就可以起鍋了。

臘肉是誰？以上小編已經深入的爲大家簡答了一下，它屬於是一種獨特的肉，在各個地區，基本上都是可以買得到的。臘肉的味道主要有兩種，一種是以廣式爲代表的甜，而另外一種則是以川式爲代表的鹹，這兩種臘肉的味道還是有區別的，人們可以自己製作，也可以在市場上面購買！