做臘肉一斤肉放多少鹽 - 鹽放多了可不好吃

不知道各位的家鄉習俗都有哪些，像我家鄉，過年的時候是必吃臘肉的，臘月吃臘肉，也是寓意着幸福滿滿，所以每到年底的時候，幾乎家家戶戶都在醃製臘肉，那做臘肉一斤肉放多少鹽呢？

做臘肉一斤肉放多少鹽

“10斤肉3兩鹽”，所以其實1斤的臘肉就可以放0.3兩鹽就完全足夠的了。其實爲什麼會有臘肉的存在大家知道嗎？大家也知道以前的人家是沒有冰箱的，同時以前的科技發達程度也沒這麼厲害，所以很多時候會出現屯米屯肉之類的，稻穀米來說還好說去屯，主要是肉，特別是豬肉，每次宰豬都會把一頭豬都宰了，那一頓也吃不了這麼多，這時候怎麼存放就成爲一個煩惱着各家各戶的問題了。

大家都知道臘肉一旦醃製好，就可以不借助冰箱等外在環境因素進行儲存的，這就是臘肉的魅力了，其實臘肉的產生也是因爲要把肉類如何延長他們的使用壽命，不用說一頓就得吃完這種問題，所以就把現在暫時不吃的肉用鹽醃製起來。

不知道大家小時候有沒有聽到老一輩在醃製的時候回絮絮叨叨說“10斤肉3兩鹽“，我小時候倒是聽得不少，老一輩的人給解釋道，不同的肉質，醃製的鹽分下的分量也要不一樣的。像這句俗語說的，醃製臘肉的話就需要說3兩的鹽可以醃製10斤的額豬肉了。但如果說要醃製臘腸的話，就不需要放這麼多，少一點的鹽就可以的了。大概需要2兩左右。

但其實說10斤肉3兩鹽其實也可以根據每戶人家的口味不一樣，決定是要更多點還是更少點，少點鹽可以稍微沖淡一下口味，因爲不是說大家都喜歡吃這麼鹹的臘肉，有的朋友就只是喜歡臘肉的口感，不喜歡太鹹的就可以放少一點，如果喜歡重口味一點的，可以適當的多加一點鹽，這都不影響醃製出來的效果的。