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“在川渝地區，嫩胡豆和嫩豌豆總是跟着春天的腳步一起到來的。每年春天，總要吃上幾盤嫩胡豆纔會覺得真正走入了春天。酸菜，是用頭年上市的青菜經過三四個月發酵而成，它與胡豆搭配在一起，結合出難以言喻的美味。”食材明細主...
“鴨是爲餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡...
“酸菜紅豆是雲南特色菜，源自昭通市鎮雄縣，可做成酸菜紅豆湯，酸菜炒紅豆，也可把紅豆裹上面粉炸至酥脆以後做成酸菜酥紅豆，每一個吃法都令人回味無窮。一般需要選用昭通上好的紅豆，淘洗乾淨，置於鍋中煮，煮開後換小火慢慢熬，熬至...
“沒有石膏、沒有內酯在家也能簡單製作美味的豆花，喜歡吃豆花的童鞋，學會這招讓你隨時吃上滑嫩開胃的豆花，用酸菜製出來的豆花拌上豆豉、香菜等調料，酸辣鮮香，軟嫩爽口，開胃又好吃，最主要製作它不需要什麼材料、手藝，一碗黃豆...
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘酸菜胡豆瓣湯，這是一道讓我有些心酸的湯品，因爲其中滿溢着我的童年回憶，雖然從前的條件並不是很好，但是從前那樣一家人圍坐在一起其樂融融的吃一鍋這樣的...
食材明細主料芹菜（適量）線椒（適量）紅椒（適量）胡蘿蔔（適量）調料鹽（適量）油（適量）醬油（適量）香醋（適量）糖（適量）酸鹹（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）酸爽芹菜胡蘿蔔條的做法步驟1、切好材料。2、鍋裏燒開水，加入少許鹽，油，倒入全部材料焯水2分...
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘夏天即將來臨有很多人都因爲悶熱的天氣而沒有胃口吃東西。而我們又有什麼菜式可以增添我們的食慾呢?而美味的酸菜胡豆瓣湯是一個川菜，更是一個減肥菜...
“泡菜是勞動人民智慧的結晶，其做法多種多樣，選材也多種多樣，配方更是多種多樣。而且成品都十分可口。泡菜的製作過程，也是蔬菜在鹽水中乳酸發酵的過程。(關鍵詞：蔬菜、鹽水、發酵)一、蔬菜(原料)：1、品種：凡質地嫩脆、肉質...
食材明細主料豬肚（適量）酸菜（適量）輔料白胡椒（適量）酸鹹（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）酸菜胡椒豬肚湯的做法步驟1、豬肚用鹽和麪粉抓洗乾淨。2、白胡椒用刀拍碎。3、把拍碎的胡椒倒入豬肚。4、加入適量的水。5、電飯鍋按煮...
“米線是平時大家都會吃到的早餐美食，味道鮮美配上好湯營養豐富。”食材明細主料米線（150克）輔料酸菜胡豆瓣湯（1鍋）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）米線酸菜胡豆的做法步驟1、備好食材2、鍋中燒開水放入米線煮3、煮大概6...
食材明細主料豬大腸（兩斤）酸菜（半斤）輔料薑絲薑片（適量）配料花椒（適量）辣椒油（一勺）白胡椒粒（適量）酸鹹（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）酸菜胡椒炒肥腸的做法步驟1、豬大腸用鹽，醋，生粉，裏裏外外抓洗幾遍。2、鍋裏燒水，下薑片，料酒，花椒。...
“我是個土豆控，同時也是酸菜控，但是因爲酸菜多吃不好，所以已經很少吃。這道酸菜土豆片是小時候我家飯桌上出鏡率最高的菜，那時候家裏條件不好，一年四季唯一不缺的蔬菜就是土豆，每年冬天媽媽都會醃上好幾壇酸菜，因此土豆搭配...
食材明細主料豆芽菜（500克）輔料香醋（2湯勺）鹽（1茶匙）雞精（1茶匙）油（適量）酸鹹（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）醋酸豆芽菜的做法步驟1、買回來的豆芽菜清洗乾淨。2、鍋裏熱油蒜米爆香，倒入洗乾淨的豆芽菜。3、豆芽菜在鍋裏炒幾下加...
準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘相信四川地方長大的人一定對這道酸菜胡豆瓣湯不陌生，這道菜可謂是夏季解暑清熱，嚐鮮尋味的家常必備菜品了。爽脆的酸菜搭配粉嫩的胡豆瓣煮湯，酸爽和鮮美...
食材明細主料酸菜（200克）毛豆（400克）輔料油（適量）味精（適量）白糖（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）酸菜炒毛豆的做法步驟1、準備食材。2、毛豆去殼備用。3、鍋內放油，待油鍋8分熱時，下毛豆翻炒至變色，放入小半碗水蓋蓋煮至八...
“現在正是大量出胡豆的季節，哥哥讓幫忙買點胡豆再處理一下，放到冰箱裏夏天炒着吃，佐粥安逸。今天趕集買了八斤，裏面有些爛的，挑選的過程剝了些胡豆瓣，中午煮了一份酸菜胡豆瓣湯，送飯得很！後面附胡豆儲存方法～”食材明細主料胡...
食材明細主料豆腐（適量）酸菜（適量）輔料蔥花（適量）調料花生油（適量）鹽（適量）海底撈火鍋底料（適量）澱粉水（適量）中辣（口味）炒（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）酸菜豆腐的做法步驟1、酸菜洗淨切塊備用。2、豆腐切塊備用。3、鍋中熱油放入酸菜炒香...
食材明細主料五花肉（230克）酸菜（240克）胡蘿蔔（210克）輔料料酒（適量）鹽（適量）雞精（適量）酸鹹（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）酸菜胡蘿蔔炒五花肉的做法步驟1、食材：五花肉（已切成絲）、酸菜（已切碎）、胡蘿蔔（已清洗切成絲）2、燒鍋倒油燒熱，下...
“酸爽脆嫩，夏日開胃小菜。”食材明細主料酸筍（50g）胡蘿蔔（50g）輔料青椒肉粒醬（2勺）調料酸水（2勺）鹽（適量）酸辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）酸筍胡蘿蔔絲的做法步驟1、胡蘿蔔切成絲，放入一點鹽抓勻碼。2、酸筍切成絲。3、把酸筍...
食材明細主料腰豆（150g）小米辣（2個）澱粉（5g）烹調油（20ml）輔料酸菜（30g）鹽（1g）麪粉（5g）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）酸菜腰豆的做法步驟1、腰豆洗淨提前用清水泡一天。2、腰豆用高壓鍋煮7分鐘左右，撈出瀝乾水份，裹上面粉和澱粉的...
食材明細主料魚（一條）豆腐（一塊）輔料酸菜（適量）調味料（適量）醃魚料（適量）配料薑絲（適量）白酒（適量）酸辣（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）酸菜豆腐魚的做法步驟1、魚頭用白酒薑絲醃製備用2、魚片用配好的醃魚料醃製（因爲我家還有一袋沒用...
食材明細主料胡豆（500g）牛皮菜（500g）調料生抽（適量）蠔油（適量）醋（適量）豆辨醬（適量）雞精（適量）麻辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）牛皮菜撩胡豆的做法步驟1、把準備好的胡豆和牛皮菜洗淨，切點姜蔥蒜。2、鍋中熱油下花椒蔥薑蒜末炒出香...
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘主料食用油：適量粉條：適量胡豆：適量酸菜：適量輔料鹽：少許味精：少許具體步驟1.放油吵胡豆瓣和酸菜，2.炒香後加水，將水燒開加入粉條3.開後煮粉條，5分鐘後就好了，...
“蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，是一種良好的綠色食品。酸菜蠶豆即是非常好的下飯菜，也可下酒作爲零食都是不錯的選擇。”食材明細主料蠶豆（適量）酸菜（適量）輔料鹽（適量）雞精（適量）中辣（口味）炒（工藝）十分...
“胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，補肝明目，含有植物纖維，可加強腸道的蠕動，胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。胡蘿蔔素因爲是脂溶性物質，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類...
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