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“粵式早茶說起廣東早茶的來源,要追溯到咸豐同治年間。當時廣州有一種名爲“一釐館”的館子,門口掛着寫有“茶話”二字的木牌,供應茶水糕點,設施簡陋,僅以幾把木桌木凳迎客,聊供路人歇腳談話。後來出現了茶居,規模漸大,變成茶...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:20分鐘主料鳳爪:4只輔料豆豉:3勺蔥:1段姜:2片花椒:一小把大料:1棵耗油:1勺具體步驟1.買來的整根鳳爪剁成小塊,在水裏泡出血水,水中加少許醋和料酒,泡1小時洗淨備用。2....
食材明細主料雞爪(適量)輔料蔥姜(適量)配料鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)醬油蒸鳳爪的做法步驟1、準備材料2、將雞爪搓洗乾淨,沿腿骨將筋割斷3、焯水4、將炒好...
食材明細主料雞爪(20個)輔料白糖(兩小勺)澱粉(4大勺)海鮮醬(兩大勺)蒜蓉豆豉醬(一大勺)白醋(一大勺)雞精(一小勺)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)進階(難度)廣式蒸鳳爪的做法步驟1、雞爪洗淨切去爪尖,切成兩半2、燒開水,鍋裏放一小勺白糖和一...
食材明細主料鳳爪(適量)花生(適量)輔料尖椒(適量)原味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)花生蒸鳳爪的做法步驟1、抓一小把花生用清水浸泡2、買現成的醬味鳳爪半成品3、泡發過的花生清洗乾淨瀝乾水4、將花生鋪在盤中5、鳳爪半成...
食材明細主料雞爪(200g)豆豉(20g)輔料滷水(200ml)料酒(1勺)薑片(適量)大蒜(20g)花生油(適量)鹹香(口味)煮(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)豆豉鳳爪的做法步驟1、雞爪洗淨剁去指甲,加料酒、薑片焯至變色。2、撈起用冷水沖泡。3、放入滷水小火燉...
“這個菜不是我創意的,是在我家一本菜譜中發現的。很久之前就發現了,但一直沒有付之行動。那天,做八寶蒸飯,泡多了些豆,扔進了冷櫃凍了起來。週末翻了出來,憑着當時的記憶做了出來,燉煮的時侯,不時的嚐嚐湯汁的口味,沒想到,非常...
“豉汁鳳爪是廣東人氣頗高的一道小吃,無論早茶下午茶還是宵夜,點擊率都極高,雞爪酥爛,豉香濃郁,顏色誘人,入口即化一吮就會脫骨。我和朋友們也愛點這個,還有白鳳爪。我覺得啃骨頭也是一種樂趣,就沒有把鳳爪先炸了再蒸,也是味道...
食材明細主料豬肉(適量)鳳爪(適量)輔料花椒(適量)粗鹽(適量)料酒(適量)姜(適量)蔥(適量)其他(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)醃肉蒸鳳爪的做法步驟1、1.豬肉,花椒、粗鹽2、把粗鹽和花椒炒熟,涼後再醃肉3、鳳爪剪去腳尖洗淨4、滾水焯過洗...
“鳳爪它富含穀氨酸,膠原蛋白和鈣質,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效滴呢~~豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質和維生素等營養物質豆豉不僅能調味,而...
“過年啦,一定要吃點雞爪,意吉祥。很簡單的做法,自己在家也能做出好吃的雞爪。”食材明細主料雞爪(20只)輔料蔥(少許)姜(適量)蒜(適量)調料豆豉(二匙)醬油(一匙)蠔油(一匙)老抽(少許)色拉油(二匙)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)豉汁蒸鳳...
“在我們家,過年必須要有這道菜,而且家裏上班的要多吃哦,代表着來年能抓回來能抓回來更多的錢呢。雞爪含有豐富的膠原蛋白,是女人們的天然美容食品呢,無意中看到這個做雞爪的好方法,感覺操作起來不是很複雜,於是第一時間就着...
食材明細主料鳳爪(適量)茶(適量)輔料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)小辣椒(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)白糖(適量)蠔油(適量)雞精(適量)老抽(適量)其他(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)茶香鳳爪的做法步驟1、準備好材料。2、切好蔥,姜,蒜,小辣椒。3、將...
“泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食,以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。自制的泡椒鳳爪,乾淨安全又解饞,追劇神器哦~”食材明細主料雞爪(600克)泡椒(700克)輔料生薑(5克)蒜(6瓣)八角(1個)桂皮(2段)香葉(2片)白醋(10克)花椒(5克)雞精(3克)鹽(適量...
“先燒再蒸,風味別具一格,口感香糯軟酥,輕輕一泯,肉,脆骨全部入口,既有嚼頭又不用費勁,聽着矛盾卻只有親自品嚐後才能領悟其中之快感。”食材明細主料鳳爪(適量(22只))輔料生抽(適量)蠔油(適量)老抽(適量)冰糖(適量)料酒(適量)生薑(適量)小蔥...
食材明細主料雞爪(適量)輔料豆豉(適量)青紅椒(適量)配料生抽(適量)生薑(適量)大蒜(適量)雞精(適量)白糖(適量)油(適量)白胡椒粉(適量)微辣(口味)蒸(工藝)一天(耗時)簡單(難度)豉蒸鳳爪的做法步驟1、準備雞爪適量,放入冷水中浸泡出血水後洗淨,減去雞...
“愛鳳爪,無論是蒸炸烤拌”食材明細主料鳳爪(600克)叉燒醬(5克)薑片(4片)蔥白(6段)料酒(5克)輔料紅燒醬油(20克)花生油(適量)五香粉(3克)糖(5克)清水(10克)鹹鮮(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)進階(難度)醬蒸鳳爪的做法步驟1、雞爪買回來洗乾淨冷水下鍋...
“這吃肉打小我就知道一句話,最香莫過貼骨肉,所以我吃肉一直秉承一種觀點,最愛筋頭八腦,越是大塊瓷實的肉我越不待見,總之這有點想越是不容易得到的越珍惜一樣,人就這秉性,不過我較着我也不是獨一份。”食材明細主料鳳爪(適量...
“領導怕見鳳爪、魚頭、雞頭和蝦頭之類的東西,每次買鳳爪時,總是盒面朝下,免得領導看見,做的鳳爪固然是自己享用囉,享用時在家是獨樂樂,但獨樂樂不如衆樂樂,就寫貼與大家分享衆樂樂吧,稍提一下,剁椒是自己醃的,醇香美味,做菜的佐...
“第二次做豆豉蒸鳳爪,比第一次成功,希望大家會喜歡。”食材明細主料雞爪(適量)姜(適量)蒜(適量)豆豉(適量)蔥段(適量)辣椒(適量)輔料調味料(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)豆豉蒸鳳爪的做法步驟1、雞爪去指甲,切成兩瓣。2、用...
“久違的感覺自從做開啓烘培之路開始,好久都沒有慢慢的給自己來上一鍋了方子是小紅書上看來的,正好有喜歡的雞爪和蝦再加上點蔬菜,既保了口福,而且營養也不錯啊多吃爪子增強膠原蛋白啊。”食材明細主料雞爪(600g)蝦(500g)輔料...
“廣式早茶,一籠鳳爪一壺茶,都是老廣經典早茶。如果不在廣州,又或不想排隊喝早茶。在家也能做美味的開胃蒸鳳爪。皮酥軟鬆弛,肉嫩香滑,入口即溶,滿口留香,美味誘人。”食材明細主料雞爪(500克)輔料紅辣椒(2個)香蔥(20克)蒜(10克)豆豉...
“做這道就是無心插柳,不經意間的混搭就能帶來非一般的美味,美食並非一定要苦守教條,侷限於菜譜,可以隨意發揮,根據自己的想法去搭配,多些變化,多試一下,就在那一下下,你或許會得到與平常不一樣的感覺,鼓勵自己多些id...
食材明細主料雞爪(500g)輔料花椒(1g)風味豆鼓(2勺)蒜(1個)蔥(1顆)幹辣椒(1勺)醬油(1勺)姜(1塊)鹽(適量)雞精(適量)醬香(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)風味豆鼓雞爪的做法步驟1、雞爪洗淨,倒入開水悼一下,撇去泡沫,用冷水衝淨備用。2、鍋裏倒油...
“廣州的早茶衆所周知是廣州的特色,虎皮蒸鳳爪是粵式早茶必不可少的一道,經過煮、炸、浸泡、燜、蒸等多道工序完成的一道粵式鳳爪,口味獨特。也是下午茶、宵夜最受歡迎之一。”食材明細主料雞爪(500克)輔料鹽(5克)油(適量)醬油...
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