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“筋道的手擀鹼水面,是手工擀出來的麪條,這一碗手工麪條,確實是我流汗的、付出體力勞動換來的;特別之處在於我運用陳式太極拳的纏絲勁功法進行揉麪,一邊揉麪一邊練功;所以擀出來的麪條很有咬勁,非常筋道!我在麪粉中加了食用純...
“炎炎夏日,最美不過漿水面。漿水面五花八門,但萬變不離其宗,靈魂就是那一碗酸爽開胃的漿水。製作漿水的蔬菜非常多,可根據自己的喜好自由發揮。”食材明細主料手擀麪(適量)輔料芹菜漿水(適量)胡蘿蔔(少許)調料鹽(適量)味精(少許)酸...
食材明細主料麪粉(500克)輔料雞蛋(2個)木耳(適量)番茄(適量)青菜(適量)蒜黃(適量)炸豆腐(1塊)配料鹽(適量)老抽(適量)雞粉(適量)香油(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)美味茄汁手擀麪的做法步驟1、麪糰要比餃子面稍微硬一點,和好面後要...
“好久沒吃炸醬麪了,老媽說吃一次吧家裏原來吃炸醬麪炸醬都是老媽做,今天我來一次,借鑑了一下老北京炸醬麪的做法稍作改良,出來味道很不錯,喜歡的朋友可以試試。炸醬麪,這次的精髓不在於炸醬,關鍵在於面,這次由我來擀麪,老媽指...
食材明細主料小麥粉(200g)輔料菠菜打汁(適量)調料重慶小面調料(適量)小香蔥(適量)鎮江香醋(適量)香油(適量)麻辣(口味)煮(工藝)一小時(耗時)神級(難度)手擀菠菜蘸水面的做法步驟1、菠菜洗淨焯燙,去澀味。2、切碎入打汁機加水打成菠菜泥。3...
“在東北,孩子們經常點的面是炒麪。也經常給丫頭做炒麪,家裏有什麼食材就加什麼,一般是買刀切面,有時間也自己手擀麪來炒。”食材明細主料麪粉(400克)海鮮醬(2勺)木耳(適量)蔥(2克)西紅柿(1個)花椒粉(半勺)輔料尖椒(半個)生抽(2勺)圓蔥(適...
“回家待了一週胖了好多。媽媽做的飯就是香。。。”食材明細主料白麪(適量)原味(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)手擀麪的做法步驟1、白麪加水,和好面。最好和硬一些。醒好。2、醒好的麪糰多揉一會。用擀麪杖開始擀。3、...
“小時候奶奶和姑姑說,能拴住一個男人的胃就能拴住他的心,以前我對這句話的理解淺嘗輒止在吃上。我想,一個會下廚精心做飯菜照顧老公孩子的女人,一定是一個溫暖的女人,是一個有生活情調的女人。如果女人不下廚房,家就少了點...
“自己第一次在家做手擀麪,味道不比賣的差,就是有點累啊,誒,值了。”食材明細主料麪粉(適量)輔料骨湯(適量)青菜(適量)豆芽(適量)清淡(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)手擀麪的做法步驟1、這個骨頭湯也是我自己做的,先把骨頭放入水中...
食材明細主料麪粉(適量)輔料西紅柿(適量)配料食用油(適量)大醬(適量)蔥花(適量)味素(適量)酸甜(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)進階(難度)手擀麪的做法步驟1、面適量2、溫水和好的面3、西紅柿一個4、西紅柿切丁5、擀成大的麪皮用乾麪粉折成幾...
“手擀麪-Linda製作。”食材明細主料麪粉(適量)輔料菠菜榨汁(適量)胡蘿蔔榨汁(適量)清淡(口味)技巧(工藝)數小時(耗時)普通(難度)手擀麪的做法步驟1、和麪。2、完成和麪。3、捏團。4、趕製。5、切面條及包餃子。6、大功告成!...
食材明細主料麪粉(適量)鹽(適量)輔料冷水(適量)原味(口味)技巧(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)自制手擀麪的做法步驟1、麪粉灑點鹽,100克麪粉加入40克水一個人的量差不多。2、揉成麪糰醒20分鐘。3、擀成麪皮,摺疊在摺疊。4、對摺,然後切...
“重陽節那天,好朋友過生日,因爲離得太遠,不能爲她慶生。於是,中午就在學校的食堂點了一碗砂鍋牛肉麪。這是第二次在食堂吃麪了,第一次是媽媽過生日的時候吃的。作爲北方人,不是不愛吃麪,是食堂裏的面實在讓人沒有食慾。湯料...
食材明細主料普通麪粉(360克)輔料水(140克)鹽(3克)雞蛋(1個)清淡(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)手擀麪的做法步驟1、麪粉加鹽混合均勻,雞蛋兌水攪勻倒入麪粉,用筷子攪拌成雪花狀2、用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,醒15-30分鐘左右3...
“炸醬麪不僅是我家的傳統麪食,也是老北京最出名的地方美食,雖然外面有不少打着老北京炸醬麪招牌的店,但嘗過幾家之後我便再也沒了興趣,還是自家的炸醬麪最香,也數媽媽做的炸醬麪最地道。可能這便是家的味道吧!”食材明細主...
“今天是正月初七,傳統食俗吃麪條,今兒是主“小人兒(小孩子)”的日子,東北這嘎達,無論家中有沒有小孩子,家家戶戶都要吃長長的麪條,謂之“栓小人兒”,既是長長遠遠的象徵,也是長輩們對孩子們新的一年健健康康的祈福。”食材明細...
“那天看人做面魚,也想學習,可學不來,最後還是把麪糰擀成麪條了。。”食材明細主料麪粉(適量)土豆(一隻)輔料麪醬(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)手擀麪的做法步驟1、麪粉用開水拌和,小心燙手,先用筷子攪拌2、麪粉和成團...
冷水。在做手擀麪的時候,建議用冷水和麪,這樣做出來的麪條在煮制過程中不混湯,並且口感會非常的勁道。若是用溫水、或者開水和麪,它會破壞麪粉的麪筋結構,從而會使麪糰發黏。另外,製作麪條要選擇高筋麪粉或者中筋麪粉,中高筋...
“時間過得真快,原來,偶在美食天下安家已兩年了,在這兩年裏,美食天下讓偶充分體會了當廚孃的樂趣,尤其是LG那不小心流露出來的驚訝眼神,經常令我小小的虛榮心得到充分地滿足,所以偶特感激美食天下,感激它提供交流和學習的平臺...
“喜歡吃麪,但更喜歡手擀麪的勁道感,那就手擀麪做起來吧。”食材明細主料麪粉(適量)雞蛋(適量)輔料溫水(適量)配料鹽(適量)其他(口味)技巧(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)手擀麪的做法步驟1、麪粉中加適量食鹽,打入一顆雞蛋,加入少量溫水;2、...
“在美天看見魚尾巴做的手擀麪太誘感人了,一直收藏着想學着做。今天終於不光看了,動起手來做一做,手擀麪還是第一次做呢,雖然做得不咋地,刀功也真是差,切得夠粗的,不過呢吃起來還真有筋道,口感也特韌。”食材明細主料普通麪粉...
“手擀麪是中國傳統美食之一。它面質勁道,綿軟嫩滑,吃到嘴裏大大不同機器軋面。再配上炒出紅油的西紅柿和白菜絲真是一頓美味十足的早餐。”食材明細主料麪粉(300克)輔料白菜(適量)西紅柿(適量)蔥絲(適量)薑絲(適量)配料食用油(10...
食材明細主料麪粉(500克)鹽(1克)雞蛋(一個)溫水(適量)輔料肉湯(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)手擀麪的做法步驟1、500克麪粉過篩,鹽一克,全蛋一隻,放入無水無油的乾淨盆中。2、溫水一點點加入,用筷子攪成棉絮狀。3、面和好...
食材明細主料麪粉(適量)輔料雞蛋(1個)清水(適量)玉米麪(適量)配料鹽(適量)原味(口味)技巧(工藝)半小時(耗時)普通(難度)手擀麪的做法步驟1、盆內加麪粉,加入少許鹽2、加入一個雞蛋3、加入適量清水4、打成雪花狀5、揉成稍硬一點的麪糰6、...
“今天是-正月十七,大人七,我們這邊的習俗還是要吃長長的麪條,麪條機版手擀麪,特別的勁道。”食材明細主料麥芯粉(400g)輔料水(150ml)鹹香(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)手擀麪的做法步驟1、備好麪粉和水2、2杯麪粉倒入麪條機,...
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