有關黴豆腐的做法的精選大全
“前兩個月做的黴豆腐開瓶了,好香,夏天配白粥最好不過了。”食材明細主料豆腐(一塊)輔料鹽(適量)白酒(適量)辣椒粉(適量)微辣(口味)醃(工藝)一小時(耗時)普通(難度)黴豆腐的做法步驟1、我們是南方,豆腐水比較多,需要濾幹水,切小塊放再鋪好...
“黴豆腐,屬於湖南地方特色菜,也是古時前輩們的下飯菜,現在成了過年的淘油菜,因爲過年大魚大肉太油膩黴豆腐正中適懷,而且黴豆腐只有冬天才能做,過年剛好可以吃!當然只要是冬天的氣溫都可以做,黴豆腐是經過發酵而成,小孩吃了也...
“自然發酵黴豆腐受地域、天氣、溫度、溼度、衛生條件等等各種因素的制約,製作出來的成品各種各樣,且帶有一定的危險性,請謹慎爲之!”食材明細主料老豆腐(200克)花椒(10粒)輔料鹽(若干)八角(八角中的兩角)怪味(口味)其他(工藝)數天(耗...
不一樣。腐乳和黴豆腐是不同的食材。腐乳也叫做豆腐乳,是特色傳統民間美食,分爲青方、紅方、白方三大類,有鹹味、甜辣味、桂花味、五香味等口味。黴豆腐屬於湘菜,瀟湘風味,是中國南方常見的漢族特色豆製品,是由新鮮豆腐發酵...
密封儲存一到兩年。黴豆腐是經過發酵得到的食物,不需要殺菌,只要加入鹽等調味品放在玻璃瓶子中密封即可食用。因爲密封條件,再加上鹽的抑制作用,黴豆腐的儲存時間很長。黴豆腐密封好之後要放在陰涼乾燥處儲存,食用的時候用...
黴豆腐又叫貓餘,主要是我國南方比較常見的食物,它的原材料就是豆腐,是豆類食品的再加工所形成的一種傳統特色豆製品,黴豆腐的味道雖然不是很好聞,沒吃過的人也許會有點受不了,但是吃上去味道還是比較有風味的,那麼黴豆腐的危...
秋冬季節。秋冬季節溫度比較低,較低的溫度可以使得黴豆腐風味更佳,在選用豆腐時可以選擇比較老的豆腐,切成三到四公分的方塊,放在通風處把水分晾乾,1~2天之後就可以把豆腐塊均勻平鋪在竹篩上,每放一層豆腐,中間用一層廚房紙...
“豆腐最好不要選嫩豆腐或老豆腐,一個水分太多,一個太少,都不利於發酵;酒的作用主要是爲了殺菌和保鮮,所以高度較好,空瓶罐要事先洗淨,晾乾;”食材明細主料豆腐(兩塊)輔料辣椒粉(20克)鹽(20克)香油(少許)高度白酒(少許)微辣(口味)醃(工藝)數...
1、黴豆腐是一種大豆發酵食品,而腐乳是用白酒浸泡得到的。2、二者食用途徑不同,腐乳常被當做是一種鹹菜,是用來下飯調味的而黴豆腐是一種特色小吃。3、做腐乳要用到黃豆,米酒,食鹽,砂糖等做成,而黴豆腐主要用黃豆和臭滷水。4...
“黴豆腐又稱豆腐乳,這種古老的民間美食,是由豆腐經過特定黴菌發酵後,再用鹽和各式香料醃製而成的發酵豆製品,更是被外國人稱之爲“中國奶酪”隨着時代的變遷,會做黴豆腐的人越來越少,現在大家一般都是在超市裏面買現成的來...
食材明細主料豆腐(400克)黴莧菜梗(適量)調料鹽(適量)玉米油(適量)味精(適量)清淡(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)進階(難度)黴莧菜梗蒸豆腐的做法步驟1、食材:豆腐、黴莧菜梗。2、將豆腐撕開包裝倒扣在盤中,用刀劃開。3、接着,加適量的鹽。4、...
中國南方有一種常見的豆製品叫黴豆腐,南方的朋友們應該都吃過,不僅好吃,而且其營養價值很高,製作方法也不難,但是隨着時間的流失、社會的發展,可能沒多少人知道黴豆腐的製作方法,今天小編就給大家帶來了黴豆腐的製作方法,大家...
沒有。豆腐乳和黴豆腐都是由豆腐加工製作而成的,主要區別就是加工方式略有不同,且其所含的食用價值有所不同。需注意豆腐乳要冷天製作,夏天製作時溫度過高會導致豆腐發臭,好吃與否取決於醬料,可根據自己口味進行調配。...
“半個月前,大伯和堂哥一家到我家做客。每次他們來,我都會做上滿滿一大桌家鄉美味,讓他們大快朵頤。大伯十五歲參軍離家,自學五年考上哈工大,畢業後一直在部隊學院從事雷達方面工作及教學,並隨其南移北上直至最後落戶煙臺。...
是。黴豆腐屬於發酵醃製品,是用豆腐發酵而成,其味道鹹香,口感軟棉,可以用來拌飯下菜,其儲存時,要密封儲存,防止乾燥陰涼處,避免陽光直射,溫度過高會使其變質變味,影響食用。若是使用冷藏的方式儲存時,要用保鮮膜包裹,避免其味道擴...
食材明細主料豆腐(適量)輔料辣椒粉(適量)桔子皮(適量)白糖(適量)鹽(適量)高度白酒(適量)白芝麻(適量)五香粉(適量)其他(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)自制黴豆腐的做法步驟1、除白酒其它配料攪拌均勻。2、豆腐切塊密封放一星期左右,黴好...
食材明細主料黑黃豆(適量)輔料生薑(適量)鹽(適量)白酒(適量)鹹鮮(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)黴豆豉的做法步驟1、黃豆洗淨,加上三倍的水浸泡一夜。2、浸泡一夜之後的黃豆。3、我用的高壓鍋,上氣三分鐘關火,用蒸鍋可以隨時檢視...
食材明細主料黃豆渣(適量)肉泥(適量)輔料蒜葉(適量)幹辣椒(適量)配料精鹽(適量)食用油(適量)雞精(適量)麻辣鮮(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)麻辣黴豆渣的做法步驟1、黴豆渣1塊。2、備好蒜葉提香,幹辣椒提辣。3、黴豆...
廣東廣合豆腐乳、北京王致和豆腐乳、四川海會寺豆腐乳、上海鼎豐豆腐乳、黑龍江克東腐乳。黴豆腐也稱爲腐乳、豆腐乳,是流傳已久的民間美食,口感細膩,氣味特殊。黴豆腐的種類較多,包括紅方、青方以及白方三種。黴豆腐吃法...
江西和湖南。黴豆腐也就是腐乳,通常是與紅色,白色和青色爲主的。在紹興,上海,南京,寧波等地區在製作腐乳的時候,會在裏面加入一些糟米,玫瑰,香油等食材,製作出來的黴豆腐口感柔軟細膩的同時還帶有着一絲微甜;在四川地區會在黴豆...
“雲南的黴豆腐類似臭豆腐,但是不像湖南的臭豆腐是以臭聞名,雲南的黴豆腐是香的,雲南的黴豆腐類似舌尖上的中國裏面介紹的黃山毛豆腐,是新鮮豆腐經過黴菌發酵成的,因表面長滿長長的黴菌菌絲體而得名。黴豆腐的吃法有蒸、炒...
食材明細主料黴豆腐渣(適量)肉末(適量)輔料香蔥(適量)高湯(適量)配料精鹽(適量)食用油(適量)生抽(適量)辣椒油(適量)調味鮮(適量)雞精(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)清蒸肉末黴豆腐渣的做法步驟1、豆腐渣一塊。2、切片。3、切好...
可以。黴豆腐一般在秋冬季節制作,在春天製作黴豆腐需要控制好溫度,以免黴豆腐變質。黴豆腐一般指腐乳,是民間特色的傳統食物,別名豆腐乳、貓乳等,製作的主要原料包括黃豆、米酒、食用鹽等。喜歡吃辣口的黴豆腐,在製作的過程...
不是。黴豆腐和豆腐乳是不同的食物。黴豆腐屬於湘菜,瀟湘風味,是中國南方常見的特色豆製品,製作的食材包括新鮮豆腐,發酵後和調料混合,過白酒放入瓦壇中即可。豆腐乳也叫做腐乳,是特色傳統民間美食,按照顏色可以分爲青方、紅...
秋冬季節。黴豆腐一般指豆腐乳,製作的原料包括黃豆、米酒、食用鹽、白砂糖,喜歡吃辣口的黴豆腐,也可以在製作的過程中添加適量的辣椒粉。製作黴豆腐食用的食用鹽,不宜過少,以免影響黴豆腐的口感和質地。黴豆腐做好後,需要放...
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