黴豆豉的做法 - 黴豆豉怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

黴豆豉的做法步驟

• 1、黃豆洗淨，加上三倍的水浸泡一夜。

• 2、浸泡一夜之後的黃豆。

• 3、我用的高壓鍋，上氣三分鐘關火，用蒸鍋可以隨時檢視黃豆的成熟度。

• 4、蒸到可以碾破就可以了，喜歡吃軟爛點的就多煮會。

• 5、煮好的豆子瀝乾水，吹涼。

• 6、蒸鍋中鋪上蒸籠布。

• 7、鋪平豆子。

• 8、蓋上鍋蓋，放陰涼的地方，最好在溫度18-26度。

• 9、這是五天後長出來的。

• 10、生薑洗淨去皮。

• 11、生薑切末。

• 12、準備的辣椒粉。

• 13、取一大碗，放入豆子、薑末、辣椒粉。

• 14、放鹽、鹽要多放點。

• 15、放入一小勺白酒。

• 16、拌勻。

• 17、取乾淨無水的玻璃瓶，裝瓶。

小竅門

一星期後就可以炒着吃了，用臘肉炒着吃放點蔥，特別下飯。