有關後蛋法不開裂戚風的精選大全
“一直有焙友糾結於戚風開裂,其實戚風只要不縮腰不塌陷沒有布丁層,有點開裂但不是“東非大裂谷”狀態就算是成功的。這款戚風采用後蛋法,做出來糕體更加細膩,口感更加潤滑。採用低溫慢烤,完美不開裂,親們可以試下。”食材明...
“好久沒有做戚風蛋糕了,簡單隨手的材料,經過奇妙的組合,卻變化出迷人的味道。加入自制的香草砂糖,還在烤箱時,就已經飄出香甜的味道了。”食材明細主料低筋麪粉(38克)自制香草砂糖(38克)食用油(35克)食鹽(少許)輔料玉米澱粉(7克)土...
蛋黃糊攪拌過度、蛋白打發過度以及烘烤溫度過高等。戚風蛋糕是海綿蛋糕的一種,適合製作生日蛋糕,其內部綿軟疏鬆,深受消費者的喜愛。戚風蛋糕的製作原料主要有雞蛋、食用油、麪粉、發酵粉以及糖等,可以搭配水果、巧克力以...
“非常喜歡菠菜戚風,這一抹天然綠色,讓人心曠神怡。這次使用了後蛋法,蛋黃糊更容易攪拌均勻,不會出現小疙瘩,成品更加細膩!”食材明細主料低筋麪粉(85克)菠菜汁(60克)雞蛋(5個)玉米油(30克)輔料細砂糖(65克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)...
食材明細主料雞蛋(4個)細砂糖(蛋黃中)(26克)細砂糖(蛋白中)(66克)色拉油(40克)低粉(66克)輔料水(40克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)8寸戚風蛋糕的做法步驟1、蛋清、蛋黃分離,每個蛋大約65克。2、蛋黃中加入26克糖攪拌均勻。3、...
“不知道是從上個月什麼時候開始烤的戚風都不如意,塌,回想一下之前做了好幾次也塌,記得剛開始接觸戚風時都沒塌吖,只是急着脫模回縮了啊,再看到現在烤出來的戚風,才知道當初的戚風是多麼不完美。就是因爲不完美,所以這一兩個...
“那天下午跟老公逛街走到了美心,嚐了一塊卷蛋糕和一塊多層色的蛋糕,老公嚐了下,說我做的還比它的滑嫩可口,頓時使我樂開了花!好吧,我們決定當天晚上一起做個蛋糕!!我老公可是個好助手,工具的準備、清潔和拍照還是他來完成,感謝...
“最簡單的,反而是最美的...”食材明細主料雞蛋(4個(約60g/個))低粉(80G)輔料糖(蛋黃)(20g)糖(蛋白)(60g)檸檬汁(數滴)牛奶(40g)玉米油(40g)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、蛋黃和蛋清分離,裝入無油無水的盆子2、在...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料水:75雞蛋:5個玉米油:60低粉:125白糖:70輔料鹽:少許具體步驟1.蛋白分3次加糖打至硬性發泡,提起打蛋器立起一個小直尖角,備用2.容器中到油鹽3.篩入低粉4....
“我這個戚風是不是也回縮塌陷了呢?〉兩次都是這樣的,但是蛋白打法我覺得可以了,因爲我把盆倒過來也沒有流啊”食材明細主料低粉(85克)雞蛋(5個)色拉油(40克)鮮牛奶(40克)細砂糖(加蛋白)(60克)細砂糖(加蛋黃)(30克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(...
食材明細主料雞蛋(3個)低筋粉(55克)可可粉(12克)牛奶(50克)輔料玉米油(45克)白糖(60克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)可可戚風紙杯蛋糕的做法步驟1、將玉米油加熱至出現波紋,關火。2、篩入可可粉,攪拌均勻。3、加入牛奶。4、用...
“採用後蛋法做的戚風蛋糕,超級詳細的操作步驟,新手也能做出綿軟的戚風蛋糕。菠菜營養成分菠菜有“營養模範生”之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。功效:養血,止血,斂陰,...
“曾幾何時,也覺得戚風神祕的不像話,根本就是甜點裏頂級難做的東西,不想現在越做越順手,在別人誇讚的氛圍內進步着原來是這麼開心的一件事。店裏基本上每月都開戚風課,還是有很多烘焙新手被戚風蛋糕“活活逼瘋”,其實這款蛋...
食材明細主料雞蛋(5個)低粉(85克)糖(60克)植物油(50)牛奶(30克)輔料鹽(1克)甜味(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)烤盤威風蛋糕的做法步驟1、原料圖2、蛋清蛋黃分離。3、蛋黃里加入15克糖、鹽、油、牛奶放一邊備用。4、蛋清打出粗大的...
“這個杯子蛋糕用的燙麪法。不塌陷,不開裂,不凹底,想學的可以來試試。”食材明細主料低筋麪粉(55克)雞蛋(4顆)玉米油(45克)牛奶(20克)細砂糖(50克)輔料鹽(1克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風杯子蛋糕的做法步驟1、低筋麪粉提...
食材明細主料雞蛋(5個)糖(30克70克)酸奶(85克)油(40克)低粉(100克)白醋(3滴)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)酸奶戚風蛋糕的做法步驟1、準備好所有材料2、準備2個無水無油的容器,將蛋黃蛋白分開。3、蛋黃加30克糖,攪拌均勻。4、加...
如果是愛吃甜品的朋友,那麼就一定知道戚風蛋糕,這種蛋糕糕體鬆軟,味道清新不膩,而且口感也是十分絲滑,而有些喜歡烘焙的朋友就更是熟悉,常常就可以在家裏自己製作戚風蛋糕,但如果是新手小白做戚風蛋糕就會有一些問題,比如開裂...
“戚風蛋糕Chiffoncake,是烘焙的基礎課,大多數烘焙愛好者,做的第一款蛋糕都是戚風,戚風組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,Chiffon的意思是雪紡綢,聽上去是不是很美,從它的名字就可以體會出這款蛋糕的口感是多麼美...
“確實不按套路,本來是烤蛋卷的,用四個雞蛋,一看雞蛋個小,又加了兩個雞蛋,這樣用了六個蛋白,五個蛋黃,由於懶得計算其它配料,改烤到戚風蛋糕,其它配料用多少也是亂來的,本來低粉是85克、我用了100克、本來牛奶是65克,我又倒多了1...
控制烤箱溫度、倒入的蛋液要適量。戚風蛋糕的製作較爲複雜,爲了防止蛋糕開裂。1、要控制好烤箱的溫度,溫度不宜過高,可中火慢烤。2、烤制時加入的蛋液要適量,量過多會使中間部分難以烤熟。3、製作蛋液是,牛奶或水要按比例...
蛋糕是我們生活中經常見到的一種食物,吃起來甜甜的是那種蓬鬆的感覺,很多女孩子都愛吃。其中戚風蛋糕是受歡迎的一種,那麼大家知道戚風蛋糕膨脹太高開裂原因有什麼嗎?戚風蛋糕膨脹太高開裂原因是什麼其實導致戚風蛋糕膨...
食材明細主料雞蛋小的(5個)牛奶(75g)玉米油(60g)輔料糖(90g)金龍魚臻選糕點粉(100g)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)不開裂不塌陷的戚風蛋糕的做法步驟1、1、蛋黃與蛋白分離,蛋黃中+牛奶+玉米油,防止蛋黃結皮。2、蛋白分三次加...
“戚風,翻譯自英文Chiffon。“Chiffon”這個詞是指極爲輕薄柔軟的絹織物,所以戚風蛋糕一如其名,有着綿密細緻的口感。戚風是由美國人哈利.貝卡發明。他把他的發明保密了整整二十年,直至1947年,做法才被公開,這柔如絲綢,...
“戚風蛋糕如何好吃我就不囉嗦了,本方子是8寸蛋糕的量,4到6人吃,還有6寸的配方也一併發出來給大家,做法一樣,大家可以根據方子用量做起來!6寸的適合2到4人吃!喜歡的親趕緊動手做起來吧!”食材明細八寸蛋清(170克)蛋黃(90克)白砂糖...
食材明細主料低粉(40)雞蛋(2個)大豆油(20)牛奶(20)白糖(45)輔料白醋(2至3滴)鹽(適量)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、按配方稱好相應的重量2、蛋黃分離後放在無水,無油的容器裏備用3、蛋清分離後放在無水,無油...
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