戚風蛋糕開裂補救

控制烤箱溫度、倒入的蛋液要適量。戚風蛋糕的製作較爲複雜，爲了防止蛋糕開裂。

1、要控制好烤箱的溫度，溫度不宜過高，可中火慢烤。

2、烤制時加入的蛋液要適量，量過多會使中間部分難以烤熟。

3、製作蛋液是，牛奶或水要按比例控制好量；不然會使烤制時水分過多，造成塌陷或開裂。