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“週六的時候跟媽媽一雲南的朋友一家子去吃了頓雲南菜,其中有個菜叫紅三剁,名字很有趣,材料很簡單,所以我昨天就決定了要做這個菜.又話說昨天託人買了點公明臘腸,聽說特別好吃,回家後迫不及待要嚐嚐,所以就把臘腸加進...
食材明細主料番茄(適量)豬肉(適量)輔料青椒(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)姜(適量)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)雲南紅三剁的做法步驟1、洗乾淨番茄和青椒,我選用的是不帶辣味的柿子椒,如果喜歡吃辣的可以選擇尖椒。2、肉要剁成...
“普普通能的紅豆沙,因爲加了來自雲南的玫瑰餡,味道變得更加濃郁,回味無窮。紅豆沙用紅糖熬製,不但顏色深厚,且與紅豆、玫瑰相搭配,補氣血、疏肝氣,非常適合女性來食用。此方是參照新良月餅粉的配方,略加調整。方子的量按50克...
“這道菜幾乎是到所以雲南菜館裏必點的一道菜,只要它一上桌,那鮮美的過橋米線就只有退居二線了---三碗米飯下肚,誰的胃還有地方放米線啊?!黑三剁的名字絕對是讓人一聽就忘不了的那種,味道更是一樣。”食材明細主料豬肉餡(100...
“健康粉嫩的中秋月餅來自於玫瑰花和紅豆粉的搭配,玫瑰花不僅能做餡料還能做成餅皮,做出別具一格的月餅。”食材明細主料梘水(2.5g)中筋麪粉(65g)轉化糖漿(62.5g)花生油(22.5g)紅豆粉(42g)輔料幹玫瑰花(0.5g)火龍果粉(1g)甜味(口味)烤(工...
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料裏脊肉:80青辣椒:2個西紅柿:1個輔料姜:適量小蔥:適量鹽:適量油:適量具體步驟1.將裏脊肉和姜一起剁成碎末;2.將肉餡中加入適量鹽,生粉,生抽,油,順着一個方向攪拌...
食材明細主料五花肉(500克)輔料姜(25克)香蔥(20克)冰糖(5粒)甜醬(2湯匙)料酒(1湯匙)老抽(1湯匙)生抽(1湯匙)鹽(適量)醬香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)廣式紅燒肉的做法步驟1、將五花肉洗淨,切成2釐米左右方的形狀。2、在開水裏氽水約2分...
“這道菜是雲南人家餐桌上常食的一道菜,黑三剁的名字絕對是讓人一聽就忘不了的那種,味道更是如此。玫瑰大頭菜是這道菜中的靈魂,它是雲南特產之一,用雲南特產的鮮嫩大頭菜,配上陳醬、鹽、玫瑰糖等配料用雲南少數民族的傳統...
“兒時對中秋的印象,一家人坐在葡萄藤架下吃着月餅,聊聊天。玩烘焙以後,每年都會做幾種不同口味的月餅來滿足家裏人的不同口味,今天做的是豆沙蛋黃口味和豆沙鳳梨口味,配方中是10個豆沙蛋黃口味加15個豆沙鳳梨口味,鳳梨餡是...
“一直想做抹茶口味的月餅,可是感覺有點單一,上週日晚上睡覺前躺在牀上,突然想到餡內加上紅豆應該不錯,淡淡的茶香加上紅豆給予的相思情結,不正應了這月圓中秋,家家團聚的美景嗎!”食材明細主料麪粉(200克)轉化糖漿(170克)梘水(4...
“只有做過,你才知道它有多簡單”食材明細主料低筋麪粉(100克)紅薯餡(400克)輔料轉化糖漿(60克左右)鹼水(1克)花生油(20克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)紅薯廣式月餅的做法步驟1、將轉化糖漿、鹼水、花生油放入盆中充分攪拌...
“黑三剁是一道地道的雲南地方風味家常菜!三剁,即一剁大頭菜,二剁辣椒,三剁肉,這道好吃的雲南風味開胃菜,特別下飯,很香。”食材明細主料玫瑰鹹菜(150克)螺絲辣椒(80克)豬肉餡(120克)九三玉米胚芽油(適量)輔料大蔥(5克)生薑(2克)大蒜(8克...
“食堂的師傅從淘寶上買了昆明的玫瑰大頭菜,說炒黑三剁。聽是聽說過,但說白了就是炒鹹菜有什麼好吃的。師傅炒完給我們帶了點,我特意品嚐了下,決定自己買大頭菜回家自己炒,老師傅特意交代說放點香菇,好吃。辣度適中,喝粥、米...
準備時間:2小時    烹飪時間:2小時主料中筋麪粉:100輔料轉化糖漿:75奶粉:5梘水:1油:25具體步驟1.將花生油,轉化糖漿,還有梘水攪拌均勻。2.篩入中筋麪粉和奶粉。3.揉成月餅皮,揉好的月餅皮常溫擱...
“很適合炎熱夏季的爽脆下粥小菜,不會很酸,比較清淡口。可以用包菜白菜萵苣等蔬菜來做,調料也可按自己喜好放辣椒或泡椒等。”食材明細主料白蘿蔔(90克)胡蘿蔔(40克)小黃瓜(50克)輔料冷開水(適量)嫩姜(少許)配料鹽(17克)白糖(35克)白醋...
“今天來一盤簡單易學的菜,人人都能做。這道菜顏色清新,味道鮮香,營養健康,是開胃佳品!”食材明細主料海帶絲(適量)蘿蔔(一個)粉絲(100g)輔料剁椒(50g)植物油(50g)陳醋(2勺)白糖(5g)食鹽(適量)蔥花(一些)微辣(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)私...
“廣式紅豆沙月餅到了中秋大家都熱火朝天的做起月餅來,我也不例外,每年中秋都會做月餅,這次正好得了法焙客家的月餅模具試用,三款月餅模具都超級漂亮,收到後馬上用其中一款操練起來,烤了廣式紅豆沙月餅,成品花紋清晰,六體感特...
“雲南‘三剁’系列菜是特別有地方特色的家常菜。操作簡單,特別的美味。最近除了黑三剁、紅三剁外,又創新出來了‘白三剁’,口味更是特別,用熟的鹹鴨蛋清作爲主要材料,配上螺絲椒椒和豬肉末,炒出的菜白綠相間又漂亮又美味。...
吃。所處的地域不一樣,三月三吃的美食也會不同。三月三的美食衆多,包括艾葉餈粑、五色糯米飯、烏米飯、蕉葉餈、蒿子粑粑、水菊餈等。艾葉餈粑是用新鮮的艾草汁和糯米粉製作而成的,成品後外表爲墨綠色,入口軟糯。五色糯米...
“我們雲南有兩種下飯菜“紅三剁”“黑三剁”,今天我來教大家做紅三剁。不僅美味易做,而且色彩又很誘人亮麗!”食材明細主料番茄(2個)辣椒(1-2個)肉末(200克)輔料大蒜(一瓣)姜(小塊)白糖(適量)鹽(適量)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難...
“中秋節就要到了,月餅是走親訪友的最好禮品,尤其是自己親手做的,就更有心意了,今天我就做了這款廣式豆沙月餅!”食材明細主料普通麪粉(50克)色拉油(20克)轉化糖漿(35克)輔料梘水(1克)牛奶(7克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)進階(難度)廣式...
“繼冰皮月餅後繼續挑戰廣式月餅這次要學着自己DIY月餅餡月餅模具爲75頭”食材明細主料中筋麪粉(100g)奶粉(5g)轉化糖漿(75g)梘水(1g)色拉油(25g)輔料大白芸豆(250克)細砂糖(250克)色拉油(85克)麪粉(20克)配料蛋黃(一個)蛋白(一大勺)甜味(口...
食材明細主料西紅柿(2個)五花肉(200克)青椒(半個)輔料鹽(一勺)白糖(少許)植物油(少許)酸甜(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)雲南紅三剁的做法步驟1、肉剁成肉糜,五花肉會更香一些,覺得熱量高可以換成裏脊肉哦2、番茄劃十字花刀,開水裏滾...
“八月十五月兒圓,吃月餅來,人團圓。小時候吃塊月餅很困難,遇上不喜歡吃的餡料就只能啃啃皮了。現在,學會了自己做月餅,就挑自己喜歡的餡來做,也挑自己喜歡的花形來做。”食材明細主料麪粉(100克)紅豆餡(300克)大豆油(25克)轉化糖...
“酸酸辣辣的,非常下飯,而且簡單,快。”食材明細主料瘦肉(適量)西紅柿(1個)青椒(2個)輔料姜蒜(適量)調料食用油(適量)鹽(適量)醬油(適量)雞精(適量)酸辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)紅三剁的做法步驟1、食材都切碎。2、姜蒜爆香。3、瘦...
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