黑三剁的做法 黑三剁（改良版） 黑三剁怎麼做

“食堂的師傅從淘寶上買了昆明的玫瑰大頭菜，說炒黑三剁。聽是聽說過，但說白了就是炒鹹菜有什麼好吃的。師傅炒完給我們帶了點，我特意品嚐了下，決定自己買大頭菜回家自己炒，老師傅特意交代說放點香菇，好吃。辣度適中，喝粥、米飯、拌麪都是不錯的選擇。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑三剁的做法步驟

• 1、這是我們需要的所有材料，就這麼簡單。

• 2、我們把香菇用熱水泡發，切成丁備用。

• 3、大頭菜清洗表面後切成丁，放到盤中涼一涼。

• 4、五花肉切小丁備用，我用的肉比較多。

• 5、青紅朝天椒切成小圈圈備用，喜歡吃辣的童鞋可以多放。

• 6、熱鍋倒油，不用太多油，我們用的五花肉煸的過程中還會出油。

• 7、倒入五花肉翻炒。

• 8、把肉裏的有煸出來後我們倒入老抽翻炒。

• 9、再倒入香菇和大頭菜一同炒。

• 10、起鍋前我們倒入青紅椒。不要把青紅椒炒熟，起鍋前放就可以，要不炒榻了口感就不好了。

• 11、出鍋嘍，香不？

小竅門

熱水泡髮香菇要比冷水泡發的速度快。
大頭菜我們要切的丁小一點，那樣吃起來不會覺得太鹹，其他輔料會中和一下鹹菜的味道。
起鍋前放青紅椒口感好，炒熟了辣度降低了口感也不好了。