臘肉蠶豆筍丁的做法 - 臘肉蠶豆筍丁怎麼做

“今天路過菜市場時，發現很多攤上在賣蠶豆，翠綠翠綠的，品相不錯，想着春季是新鮮蠶豆大量上市的季節，趕緊買點嚐嚐鮮。拿回家後，從胖胖的蠶豆莢剝出一顆顆嬌嫩翠綠的豆子，再去除綠色的外衣，綠色鮮嫩的蠶豆米就從中跳出來了（哈哈，真有春天的感覺，裏外三層全是綠色）。雖然兩次去殼花了我不少時間，但想着馬上能吃到軟糯的蠶豆米就一點不覺得費事了。

可不要看這蠶豆米其貌不揚，但其富含的鈣，能促進人體骨骼的生長髮育；同時蛋白質含量豐富但不含膽固醇，還是公認的抗癌食品；再加上蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用，用它來做菜絕對是值得推薦給正在刻苦學習的考生。

家裏還剩了點老媽從老家帶回來的湖南臘肉，再搭配富含粗纖維的筍丁，不僅味道鮮美香甜，更讓人品嚐到春的滋味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘肉蠶豆筍丁的做法步驟

• 1、準備好原材料，臘肉，冬筍，大蒜和小米椒分別切成丁；

• 2、筍丁冷水下鍋，焯一下；

• 3、水開後將蠶豆米放入裏面一起煮上兩，三分鐘，基本煮熟；

• 4、撈出後瀝乾水分過涼水；

• 5、鍋燒熱，放入適量的油，下入臘肉丁煸炒；

• 6、再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒；

• 7、大蒜爆香後加入焯過水的蠶豆米和筍丁一起翻炒；

• 8、最後加入少量的水澱粉和鹽等調味料，煮開後翻炒均勻；

• 9、裝入碗中。