鍋童鞋 - 火鍋雞快餐店的效率是未來發展核心

“自助點餐、結賬，出品只需十幾秒，80平店面只有5名員工”。這是海底撈旗下快餐店“十八汆” 的經營特點。

強悍是第一生存法則，效率高的公司纔是現階段的好公司。

快餐的價值不言而喻，海底撈鍥做快餐，就是尋找第二增長曲線。餐飲業的最高境界其實是做快餐，能迅速大規模複製纔算做企業，比如肯德基、麥當勞。

而做快餐的核心是什麼？就是效率。

“節省人工”是鍋童鞋的核心優勢，鍋童鞋火鍋雞定位快餐，從門店的裝修到產品定價，從選單設計到動線設計，一切動作都爲了打造**的人效和坪效。

隨着鍋童鞋火鍋雞門店的擴張，人力成本的不斷上漲，它的經營核心之一就是節省人力，提高效率是趨勢。

尤其在今年整體餐飲業十分嚴峻的形勢下，又加上消費降級，消費者對價格更敏感了，做“**性價比”成爲餐飲經營者的共識。

那麼鍋童鞋怎麼做到**性價比?比拼的就是效率。

餐飲是一個生態圈式的長鏈條市場，其中能提效的環節很多，食材、人員、能源損耗……

對於鍋童鞋火鍋雞店，食材成本是個大頭，尤其在佔比70%~80%的核心食材上，必須儘可能降低採購成本。火鍋雞的主材——雞腿，單店用量都很大的，有一定的議價空間。

鍋童鞋火鍋雞的產品採用標準化供應，降低不少成本。爲了成本管控，與專業的第三方公司建立合作。

過去是品牌溢價，現在是效率增益，過去是向外要效益，現在要向內要競爭力。

鍋童鞋火鍋雞唯有在人效、坪效、供應鏈效率、生產效率等多個層面拼命提效，才能確保在未來很長的危機時期活下去、活得好。