鍋童鞋：用快餐思維做火鍋雞 - “去火鍋化”

鍋童鞋品牌內部一直在倡導‘去火鍋化’，不斷在摸索，但目標不變，就是往小而美、精緻而模式進化。

鍋具變小，把鍋底當做一道菜

在產品設計過程中，鍋童鞋把鍋具和雞湯看作是一個整體，理念是：這不是一個鍋底，而是一道“菜”。

一定比例的水加上一定份量的雞肉，再搭配一個標準化的炒燉雞肉時間，目前這種小規格的鍋具，既保證了火鍋雞口味的穩定性，雞湯口感又更加濃郁，在味蕾上就跟傳統火鍋有區別。

培養顧客喝湯的習慣

顧客在吃雞肉的時候，可以跟湯一起食用，這樣雞肉會更好吃，而且邊吃肉邊喝湯，時間也會加快很多。

觀察到，基本上吃到最後，鍋童鞋火鍋雞都是不剩湯的。

聚焦美食，走產品差異化路線

起源於河北滄州的火鍋雞，原本只是一道普通的家常菜，2014年前後，它不僅發展成爲一個火鍋細分品類，還迎來全面爆發期。

火鍋雞這一品類，可以打造出很多款產品，並形成差異化，比如以下2個產品差異化打造。

第一，爲了保證口感，採用雞腿肉，不用整雞，採用獨特醬料，才能炒燉出一鍋清甜而不膩的火鍋雞。

第二，鍋底口味更廣泛，更融合，比如招牌藤椒火鍋雞，幾乎桌桌必點，還有新品酸菜火鍋雞、清甜番茄雞、滋補原湯雞，都是比較少見的，顧客反饋也很不錯。

鍋童鞋火鍋雞店內目之所及的品牌呈現，全都是依託於客戶需求。