鍋童鞋：火鍋雞搭上“養生“的車 - 抓住年輕消費者

這一屆的年輕人，已經在“養生”的道路上提前出發好久了。

近年來，快節奏的生活讓年輕人更加關注自己的健康問題，對於年輕人來說，好吃不是美食的標準，他們還要成分是否健康、是否天然、是否精緻……

火鍋雞，正好符合這些需求。

火鍋雞本身就具有養生功能，主要原材料也容易得到，價格還能豐儉由人，給了不同層次的餐飲人以發揮的空間。

如此，鍋童鞋可以推出不同類型的火鍋雞產品，避開同質化競爭，滿足消費者的各種需求。

另外，90後尤其是95後消費者的崛起，讓市場需要更多精細化的產品，傳統的“粗獷版”火鍋雞產品很難吸引他們，重油、重口味的火鍋也逐漸拋棄了。

鍋童鞋的平均客單價要低於大衆水品，顯然是要走平價甚至低價策略，然而好評率並不低，這個考驗了鍋童鞋產品標準化程度、供應鏈、選單和成本管控能力。

“滋補原湯雞”其實並不是一道菜，本質上是養生的火鍋雞，用老母雞湯調湯打底，主料爲雞塊，配料爲嫩筍、土豆、金針菇、木耳、紅棗、枸杞等，制熟後帶湯上桌，食客先吃雞塊，然後再喝湯，人均消費只有20元左右，即便是與普通的家常菜館相比，有競爭優勢。

這個秋季正好是進補時光，約三五個朋友，痛痛快快吃火鍋雞。