自助火鍋店的利潤高嗎

火鍋店的嗎?自助火鍋店，顧名思義就是自己動手，根據自己的食量以及飲食愛好去選擇自己的品種，不需要火鍋店的服務員加菜。自助火鍋的菜品一般達幾十種，另外還有一些水果、點心等免費享用。它是按就餐人數收費，價格透明，對消費者來說，能盡情盡興的選擇自己想要的菜品，沒有價格上的負擔;對商家來說，人員的減少，不僅減少了與顧客之間的糾紛，而且人員開支減少了，加上火鍋店生意好，利潤自然高很多。那麼，下面我們來詳細分析一下自助火鍋店的利潤爲什麼會高。

自助火鍋店的嗎

低成本的經營策略。與普通餐廳相比，自助餐廳的經營成本無疑要低得多，除去相同的店面租金和室內陳設，自助餐廳內的服務人員要少得多，這是由其經營方式決定的：食客喜歡自己動手。人員的減少帶來的是成本的下降，成本的下降帶來的是低價的經營策略或者是較高的利潤空間。顧客消費習慣之間的平衡。衆所周知，自助餐顧客羣體相當龐大，每位客人都有不同的偏好，有食量大的，有愛吃素的，食量大的顧客多消費的成本轉嫁給食量小的顧客，吃素的顧客與吃肉的顧客之間的轉移。

較低消費價格的確定。按人頭計價的有每人較低消費，按分量計價的有固定的單位價。上一段講到成本消耗的平衡，自助餐廳要想保本乃至贏利，這個成本消耗的平衡不得小於餐廳每天經營的成本，餐廳透過計算將成本分攤至每單位菜品和每位顧客，由於其總成本較低。對顧客心理的揣摩。這裏主要的是顧客選擇的自主性。將選擇權交給顧客，怎麼吃，吃多少，加什麼料，加多少全由顧客自己決定，讓顧客自己做主人，也減少了因爲工作人員操作失誤而引起的與顧客間的糾紛。

火鍋店的嗎？從前文可以看出，自助火鍋店與傳統的餐廳相比，初店鋪租金及裝飾外，由於採用自助的形式，店內工作人員大量減少，節省了資薪的支出，直接帶來了利潤的增加；多樣的消費習慣也實現了食量以及偏好的轉移；另外由確定的較低消費價格去平衡成本的消耗，可以讓餐廳透過計算成本的方式，分攤成本至每位菜品以及每位顧客，直接的使餐廳獲得較高的利潤，另外可以揣摩顧客的心理，將顧客的選擇權交回給顧客，減少顧客之間的糾紛。從以上幾方面來看，自助火鍋店的利潤是很高的。