火鍋店一月能賺多少錢
隨着人們生活節奏的加快，在家做飯的時間越來越少了。各種餐廳飯館層出不窮，菜譜五花八門，都是爲了滿足人們的不同食慾和味覺。除了主食，還有副食，就連麪食也是樣式不少。而另一種菜系，也佔據了人們平時飲食中不可或缺的地位，這就是火鍋。如果開好一家火鍋店，火鍋店一月能賺多少錢，火鍋店要開好主要和哪些因素有關？這些都是與投資者息息相關的問題。火鍋店的經營就單單和廚師的手藝有關嗎？下面就請隨小編一起來探討這個問題。
火鍋店一月能賺多少錢
目前火鍋是越來越受歡迎，品牌也是越來越多的，開火鍋店已成爲不少人發家致富的一種方式，相信很多人都願意選擇這條道路，而火鍋店的盈利與火鍋店口味、環境、地理位置以及店主的經營管理情況息息相關，一個月能掙多少錢還需視具體情況纔可得知。
火鍋店如何經營更賺錢
1、前廳低價易耗品
如牙籤、一次性筷子、一次性紙杯、餐巾紙等，浪費嚴重。我規定，如果客人沒有要求，前廳儘量用陶瓷碗碟，避免一次性紙杯等的浪費，每張檯面一次只給8張餐巾紙，不夠再單張補。這樣1個月下來餐巾節約600多塊錢，紙杯等均節約200-300元。
2、廚房浪費嚴重
可以給客人吃的卻扔進垃圾箱。這一點主要是指邊角料沒有合理利用，例如：一根大約5斤左右的肥牛，爲了成形好看，要去掉兩頭及一些碎肉，至少200克到250克，這些肉大多都扔掉，其實這些可以用做牛肉丸，這就是一部分純利潤。
3、沒有回收
回收並不是指回收客人吃過的“口水油”，而是指客人沒有動過筷子的菜品，這主要是蔬菜類，因爲肉類上桌後，色澤和品質均會降低，不能再利用。不要小瞧蔬菜這一部分利潤，冬季蔬菜價格比較高，以油麥菜爲例，冬天達到5.5元/斤，賣3元一份(大約150克左右)。收會後，去掉爛葉子，約有10%的損耗率，洗淨即可出菜。這一部分一個月大約能達到5%到10%的純利潤。
4、裝盤隨個人心情
心情好多給客人一把羊肉片，心情不好少抓一把。規定，每份菜的出品重量及擺盤方式必須嚴格標準化。比如肉類，一份重量爲8兩，裝盤爲3層，每層大約多少片，左右誤差不能超過5-10克。
5、原料採購了很多，但是最後能用的卻很少
每天採購大約等於當天銷售量兩倍的蔬菜，但是經過初加工後，往往剩下的剛剛夠賣。同樣，毛肚類漲發也是一樣，出成率非常低。原因有兩點：採購質量不把關，很多不好的蔬菜和肉類採購進庫，經過初加工後，能用的就很少了。初加工不負責，很多能用的菜葉扔掉，漲發好的東西不及時儲存，造成一部分損壞，這些都增加了菜餚成本。
6、燃氣、水等浪費大
規定什麼時間開始吊湯，才能開啟吊湯燃氣，到什麼時間結束，必須關掉燃氣，兩天半之後才能夠換料，熬火鍋油和炒底料也是一樣。毛肚的漲發也規定好漲發需要的時間。
綜上所述，看完以上文章，相信大家對火鍋店一月能賺多少錢有了更進一步的瞭解。前廳低價易耗品，廚房浪費嚴重，沒有回收，裝盤隨個人心情，原料採購利用率不大，這些都是影響火鍋店的盈利的重要因素。因此，經營者在投資經營一家火鍋店之前，必須綜合考慮各方面因素，不能以偏概全。除此之外，把握市場動態，搶佔市場先機，對市場進行深入調查瞭解，對消費者的口感和需求作調查，也是投資者能在這樣一個競爭激烈的市場環境中立於不敗之地的不二法門。
