呈現真愛怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將種面部分的所有材料一起攪拌均勻，併發酵12小時。

2. 加入主面材料（除奶油、柚子皮丁）拌勻，加入奶油攪拌至麪筋擴展階段。

3. 加入柚子皮丁拌勻。

4. 將麪糰以溫度28℃發酵4小時。

5. 將發酵好的麪糰分割成每個80g並揉圓，鬆弛20分鐘。

6. 將鬆弛好的面圖再次揉圓，成型後放入圓紙託中。

7. 以溫度32℃、溼度80%最後發酵3小時，發酵好後擠上杏仁餡。

8. 入爐以上火180℃、下火180℃烘烤15分鐘即可。

1. 杏仁餡製作：將所有材料攪拌均勻即可。

1. 葡萄種製作：將葡萄乾洗淨後，加入水和砂糖，於室溫放置7天，至葡萄乾浮起並伴有氣泡即培養完成。

2. 將葡萄種加入水和中筋麪粉中攪拌均勻，放置24小時。