美味的宣平芋餃怎麼做美味好吃

小時候，每逢大年三十媽媽就會做一大鍋的芋餃，我和妹妹，老爸三個人就可以吃上三大碗，滑溜溜地特別好吃，現在長大了，自己動手做了，就算做的再好吃做起來也總是沒有小時候媽媽做的味道，實在是很懷念媽媽的手藝。朋友們和我一起學學宣平芋餃吧。

主料

輔料

具體步驟

將芋艿表面的泥沙清洗乾淨，入鍋煮，水剛好與芋艿持平，煮差不多20分鐘，帶筷子能輕易戳進芋艿，就可以將芋艿撈出瀝乾，然後將豆腐切片（差不多0.5cm厚度）入鍋煎至兩面金黃，不要太硬，煎過之後的豆腐做肉餡

將殼拿掉，倒入大概250克的紅薯粉，不要一下子全部倒進去，芋艿剩2個與紅薯粉匹配比例

用洗乾淨的手拼命的揉芋艿和紅薯粉，直至揉到表面細膩不粘手，可以拿一點放手心揉成小圓，不會裂開不粘手，說明比例合適了

這是揉好的成品

5開始將香菜洗淨切碎，豆腐也切碎，加入適量的鹽，料酒，生抽充分攪拌，肉餡就拌好啦

6然後取一小團用手心揉成小圓，再將皮用手攤成像餃子皮一樣就可以將肉餡包進去啦，這樣形狀是有助於包更多的肉餡

7將肥肉切碎入鍋，炒成油渣，然後倒入碗裏作爲調料，那真的又脆又香

8鍋裏倒入半鍋的水，煮開之後芋餃一個個輕輕地入鍋，煮差不多2-3分鐘，揭開鍋，芋餃會變透明色，說明就熟了，碗里加入自己喜歡的蔥末香菜，適量生抽鹽，還有豬油渣，美味的芋餃就可以吃啦