水煎包 - 絕對不輸給外賣怎麼做美味好吃

水煎包，屬豫菜系，流行於華北和中原地區。河北、東北部分地區也稱其爲“鍋貼”，做法主要是包子放入鍋中用油煎再倒入適量水，藉以水蒸氣及鍋底油溫將包子煎熟，也可點綴黑芝麻蔥花，色澤金黃，外脆裏嫩，鮮美至極。

主料

輔料

具體步驟

1. 調餡1：裏脊肉切丁，紅蘿蔔削皮切丁，蔥白切丁。2：開火，鍋中倒入花生油燒熱~倒入切好的蔥末嗆鍋，緊接着倒入切好的肉丁，快速翻炒至肉丁變白，~倒入料酒攪拌~倒入花椒水攪拌~這時候倒入切好的紅蘿蔔丁翻炒，~倒入生抽~老抽~耗油~雞精~嘗一下味道適當的放一些鹽~最後淋入香油出鍋，3:炒好的餡料涼至室溫就可以包了。

2. 麪粉用酵母水揉成軟麪糰，至於溫暖處發酵到兩倍大，

3. 發酵好的面，滾成長條，切成等量的小劑子包成小包子樣。

4. 鍋底刷油，把小包子整齊的擺放鍋中，開中火煎兩分鐘左右。

5. 底部煎好後，倒入適量溫水，大概在水煎包的一半即可，蓋上蓋子改成大火悶十分鐘左右，我的蓋子是透明的隨時能觀察，

6. 裝盤開動吧

烹飪技巧

..炒好的餡料，一定要涼至室溫再包。要不容易使包子塌陷。..水煎包底步煎好後立即倒入溫水蓋蓋子。如果蓋子不是透明的，可以聽聲音辨別水量消耗的多少。總之中途最好不要掀蓋子(話說不蒸包子爭口氣嘛，你揭開了氣全跑完了，包子還沒熟就扁了)..包子兩面抹油是爲了煎出來更漂亮也不容易糊，自己試做兩次全明瞭?﹏?