桂圓餐包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將除了黃油和桂圓乾外的所有材料放進廚師機的攪拌桶內，用筷子將材料稍爲攪拌一下，裝上攪面棒，開啓2檔攪拌。麪粉逐漸成團，轉成3檔繼續攪拌至擴展階段，加入室溫軟化的黃油，開啓2檔攪拌，當黃油逐漸融化麪糰，轉3檔繼續攪拌。攪拌至麪糰更光滑且富彈性，撐開面團呈薄膜狀，用時25分鐘。

2. 桂圓乾用水泡開，瀝乾水份，切碎。將切碎的桂圓乾揉成麪糰內，將麪糰滾圓，放溫暖放發酵至2.5倍大（因爲當天晚上9點鐘纔開始揉麪，所以我使用了冷藏發酵法，扔冰箱冷藏發酵至第二天才拿出來）

3. 發酵好的麪糰分成9等份，滾圓後排放在烤盤內，開啓發酵功能做發酵至1.5-2倍大。

4. 在發酵完的麪糰上均勻的刷上雞蛋液。預熱烤箱至上火190度，下火180度，將裝有小面團的烤盤放進烤箱烘烤。

5. 烘烤至表面呈漂亮的金黃色即可取出，用時約18分鐘。

烹飪技巧

1、烘烤的溫度和時間要按自家的烤箱火力來設定，因各個牌子的火力不一樣，溫度會有所差異，烘烤的時候也會有所差異。2、使用天然酵母製作麪包比較耗時，鬆弛的時間也會延長，需要比較耐心的等待。