美味營養的燒雞公怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞公半隻，清除雜毛，洗淨。

2.各式配料。

3.雞剁成小塊。雞油挑一邊，切小塊。

4.幹香茹入上碗中，入水浸泡。泡髮香茹的水留着備用。

5.大蒜剝皮，乾紅辣椒去蒂，老薑切小塊。

6.熱鍋涼油，下雞油，乾紅辣椒，老薑，6月香豆瓣醬和郫縣豆瓣醬各2勺。

7.小火翻炒，出香味。

8.入剁塊的雞公肉翻炒。

9.炒到雞皮打卷。

10.倒入剛纔浸泡香茹的水和適量涼開水。

11.大火燒開後轉中火，燒十分鐘，加入泡發好的香茹。

12.再燒10分鐘，湯汁半乾時入蒜米。

13.最後加入鹽調味，大火收汁，裝盤即可。

烹飪技巧

1：文中提到的祕密佐料，其實就是6月香豆瓣醬了，它不辣但味鮮，比只放郫縣豆瓣醬燒出來的菜，口感更佳。2：豆瓣醬內有鹽份，故後期加鹽需慎重，如口味清淡者，不加鹽也可。3：泡髮香茹的水是好東西，千萬不要浪費了，它比加雞精更鮮。精靈用的幹香茹是買的新鮮香茹，放陽臺上面自曬的。外面購買香茹泡發的水，可適當沉澱一下，慮出沉底的雜質。