正統肉羹怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.43W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
輔料
1. 豬瘦肉洗淨,切除筋膜後以肉槌拍成泥狀。
2. 肥膘洗淨,以刀剁成茸狀。
3. 將作法1放入鋼盆中,先加入鹽拌勻後用力摔打約10分鐘,再加入其餘調味料A繼續摔打約1分鐘。
4. 將作法2加入作法3中拌勻,摔打約3分鐘後加入調味料B充分攪拌均勻,封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
5. 鍋中加水至約6分滿,燒熱至約85℃~90℃,取出作法4肉泥捏成長條狀,放入熱水中以小火煮至浮出水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分,並放置冷卻即成。