煎餃(原創)怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.24W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
水 :128肉糜 :200
普通麪粉 :255
輔料
鹽 :適量白菜 :適量
蔥花 :適量
味精 :適量
具體步驟
1.白菜和蔥切碎備用
2.加適量鹽的味精和肉糜攪拌在一起
3.255克麪粉
4.加了128克的水,麪粉和水差不多是2比1的關係
5.用筷子攪拌成絮狀後用手揉成團
6.揉成起筋就行
7.搓成長條
8.切成小段
9.滾圓
10.擀麪杖擀成薄圓片,每片都撒些麪粉以免粘在一起
11.加上餡料包成餃子
12.不粘平底鍋裏放適量油,擺入餃子煎至底固定
13.準備一小碗調好的麪粉水,麪粉與水的比例約爲1比5
14.麪粉水倒入鍋中轉勻,蓋上鍋蓋煎至水收幹,底部焦黃即可
15.麪粉水在底下結了一層薄脆,咬起來口感更好,也可煎好後倒一層蛋液又是另一番風味了。
餃子皮不可擀得太薄,包的時候餡會漏出來。