噴香的椰蓉開口酥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.椰蓉餡的製作：將黃油融化稍冷卻，然後加入椰蓉、糖粉、雞蛋液攪拌均勻，混合成團，放入冰箱冷藏至變硬。

2.油酥的製作：麪粉360克，放入融化的180克熬製好的豬油，揉搓成麪糰，放入冰箱冷藏約30分鐘。

3.水油皮的製作：麪粉400克，砂糖40克，水180克，熬製好的豬油140克揉搓混合成麪糰，放入冰箱冷藏約30分鐘。

4.將上述三種原料均勻分割成48份。先將油酥包入水油皮。

5.壓扁，幹成橢圓形。

6.由上而下捲起來。

7.壓扁，再重複一遍剛纔的步驟。

8.然後壓成圓形，包入椰蓉餡。

9.包好，收口朝下。

10.如是全部包好，烤盤刷一層色拉油，將其放入。先在上面刷上一層雞蛋液，等稍幹後，用鋒利的刀子在上面劃十字，將表皮切開。

11.烤箱250度預熱5分鐘，將烤盤放入，200度上下火烤40分鐘左右。

12.新鮮出爐。

烹飪技巧

豬油起酥效果是最好的，以前用過色拉油剛烤好挺酥，時間長了就會變硬，豬油就一直很鬆軟，酥得掉渣呢。