香甜的葡萄乾小蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.葡萄乾用水洗淨泡20分鐘。

2.蛋黃蛋白分離，蛋黃放牛奶、油、糖15g攪勻。

3.攪勻即可，不用打發。

4.篩入麪粉。

5.攪拌均勻。

6.蛋白打至粗泡，加15g糖。

7.攪打至細泡放15g糖。

8.攪打至溼性發泡再加剩下的糖，打至乾性發泡。

9.提起打蛋器有一個小直尖。

10.取1/3蛋白糊放進蛋黃糊裏，翻拌均勻。

11.再放入1/3翻拌均勻。

12.把蛋黃糊倒進剩下的蛋白糊裏。翻拌均勻。

13.放入瀝水的葡萄乾繼續輕輕翻拌。

14.裝進蛋糕模，放上剩下的葡萄乾。

15.烤箱預熱好，160度烤30分鐘。

16.烤箱預熱好，160度烤30分鐘。

烹飪技巧

佳寧心得：1、葡萄乾要先用水泡軟。原方子是用朗姆酒泡的，我沒有，就用水泡的。2、蛋白和蛋黃糊混合的時候要注意，慢慢翻拌，不要消泡了。3、溫度要根據自家烤箱調整。