香氣濃郁的葡萄乾磅蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.首先將60克葡萄乾清洗乾淨，然後泡在70克的牛奶中待用。

2.軟化黃油 100克和糖30克打發。

3.分多次加入雞蛋，每加一次都要完全拌均，就是說沒有油水分離現象。

4.篩入麪粉200克、泡打粉3克和小蘇打粉3克，輕輕地翻拌兩下。

5.然後將葡萄乾連同牛奶都倒入盆中，翻拌均，無干粉即可，不用過分攪拌。注：這兒牛奶液或許用不完，或許還有加，根據麪粉的吸溼性稍微調整一下。

6.將蛋糕糊倒入包有油紙的模具中。注：模具用油紙包一下方便脫模。

7.送入180度的烤箱，約烤28分鐘，用探針插入沒有粘物帶出即可。注：烤到一半的時候，就是表面烤定型後取出，從中間劃一刀，這樣裂紋就不會偏移，較美觀。我沒有劃痕，因此裂紋有點偏了。

烹飪技巧

1.加入雞蛋液要分次少量，防止油水分離，每次加入後要完全攪拌均勻。2.牛奶液或許用不完，或許還有加，根據麪粉的吸溼性稍微調整一下。3.剛好沒有附着物帶出來時是烘烤的最佳狀態，烤久了，口感就不溼潤了。烘烤時間要根據你的模具的深淺調整。4.烤到一半的時候，就是表面烤定型後，取出從中間劃一刀，這樣裂紋就不會偏移，較美觀。