好吃的的鰱魚燉豆腐怎麼做美味好吃

鰱魚具有很大的營養價值，非常適合燉湯。小時候在外婆家經常吃到這道鰱魚燉豆腐，有時候她會用紅燒來處理這道菜，但大多數時候都是清燉，往往加入爽滑的豆腐來提鮮。這道菜入口即化，口感豐富，非常適合做給一家人一起吃。在冬日裏，可以嚐到燙嘴的豆腐，未嘗不是一種幸福。

主料

輔料

具體步驟

1.鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀；

2.起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角；

3.下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；

4.烹入料酒，下入切好的魚段；

5.添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘；

6.添加大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘；

7.少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鐘；

8.撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。

烹飪技巧

1、郫縣豆瓣醬很鹹，所以注意鹽量的把握；2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水；3、最後出鍋時要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。