燉魚用老豆腐嫩豆腐哪個好

在江南地區燉魚的時候，會在魚湯裏面加入一些豆製品，比如豆腐，加入豆腐之後，魚湯會更加鮮美，營養更加好。那麼燉魚用老豆腐嫩豆腐哪個好呢？其實這還是有一定講究的，現在就一起來搞清楚到底要用什麼豆腐吧。

一、燉魚用老豆腐嫩豆腐哪個好

都可以

燉魚的時候，老豆腐或者是嫩豆腐都是可以的。老豆腐其實也並沒有大家想象當中的那麼老，只不過燉煮的時間久一點也不容易散，嫩豆腐的話更容易不成型。所以如果是用老豆腐的，可以稍微提早一點放進魚裏面去燉，這樣的話也更加入味。但是如果用嫩豆腐的話，那麼就在快出鍋之前把豆腐進去煮，這樣嫩豆腐不容易燉碎，還能入味。

二、燉魚加入豆腐之後怎樣做好吃

1.豆腐的挑選

市場上的豆腐有幾種，一種是老豆腐，一種是嫩豆腐，一種是內脂豆腐，一種是鹽滷豆腐。在燉魚的時候，用普通的老豆腐或者是嫩豆腐都是可以的，但是內脂豆腐由於太嫩，一碰就碎，很容易毀掉整個燉魚的顏值，所以不建議使用。而鹽滷豆腐因爲在製作的時候用了鹽滷，所以有特殊的氣味，會破壞魚的鮮美，因此也不建議用。

2.加啤酒

魚本身是有比較濃重的腥味的，除了在烹製的時候加入一些姜和料酒之外，其實也可以加入適量的啤酒。啤酒它有特殊的小麥的清香，所以可以使魚湯更加清香一些，而且去腥效果更好，也會使魚肉更加x鮮嫩一些，因此想要把魚做的好吃，加入啤酒還是非常不錯的。

3.胡椒粉

魚湯做好之後，吃的時候可以加入適量的胡椒粉，胡椒粉選用白胡椒粉。加入白胡椒粉之後魚湯喝上去更加鮮美，魚肉吃上去更加鮮，口感更好。

所以燉魚的時候是用老豆腐或者是還是嫩豆腐的話，其實是根據自己的口味來選擇，老豆腐和嫩豆腐都是可以的。只不過老豆腐和嫩豆腐放進去的時間會有所不一樣。所以大家在燉的時候也要掌握一些方式方法，這樣燉出來的豆腐和魚纔會好吃。