美味香甜櫻桃派怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 一、櫻桃餡：1、新鮮櫻桃洗淨去核，加25g糖，蓋上蓋醃製2個小時以上，濾出汁液。（濾幹水的櫻桃放一邊備用。）2、在濾出的汁液中加冷水，使重量達到100g，成爲果汁水，加入玉米澱粉，鹽，檸檬汁，剩下的35g糖，攪拌均勻後加熱，並不斷攪拌，直到沸騰，成爲濃稠的狀態。3、煮好的果汁趁熱淋在濾幹水的櫻桃上，冷卻後即可 。

2. 二、派皮：1、麪粉和糖一起過篩到盆裏，加入軟化的黃油，用手搓成粗玉米粉的狀態。2、蛋黃、冷水、鹽混合均勻（使鹽完全溶解），倒入第1步的麪粉中，輕輕揉成麪糰。然後放冰箱中冷藏4小時以上(如果時間不夠，也至少冷藏1個小時)。3、冷藏好的麪糰取出，擀成薄片，蓋在派盤上，用擀麪杖滾過派盤，切斷多餘的邊，除去多餘的邊角。4、在派盤底部用叉子叉一些孔（防止烤的時候底部鼓起），放進預熱好的烤箱，中層，210度，25-30分鐘，至派皮表面微黃，質地酥脆即可。三、合成：烤好的派皮冷卻後，填入餡料即成。Ps：如果不馬上吃，儘量不要過早填入餡料，在吃前填入就可以，以保持派皮酥脆。