特色蒜籽紅酒 - 怎麼做美味好吃

這道特色蒜籽紅酒牛肉裏面等你們很久和牛肉搭配起來，簡直是一種絕配。特意選用的是雪花牛肉，用紅酒醃製過之後味道非常的不錯，肉質也很細呢，汁水也很飽滿，可以在平時吃慣了其他菜的情況下，做一做這一道菜，會給你一個意外的驚喜

主料

輔料

具體步驟

買的雪花牛肉，本來是鮮的，因爲b不容易見到這個部位的肉，見了就買的多，吃不完的冷凍起來了，提前一天從冷凍室移入冷藏室解凍

把解凍後的牛肉提前約1小時拿出冰箱回溫到基本是室溫的狀態，然後切成2釐米左右的丁，加鹽和黑白胡椒粉

倒入20毫升的乾紅葡萄酒用力抓拌，讓酒和調味料被牛肉充分吸收

然後加入半個蛋清抓拌均勻加一點點澱粉抓拌均勻，放一點點澱粉和蛋清可以幫助牛肉鎖住水分，使牛肉更嫩最後加加入一點點食用油抓拌均勻，這樣做是爲了防止牛肉粒在煎的時候粘連。

鍋中放適量油，放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黃，把火轉爲中火

倒入醃製好的牛肉，不要讓牛肉粒堆在一起，平鋪一層，就不要動了

待一面煎的變色後再翻動，讓牛肉粒表面煎變色感覺牛肉有5成熟的樣子，再加入30毫升的紅酒翻動牛肉，讓紅酒能沾滿牛肉快速翻動，紅酒很快就吸收了，立即離火。時間久了牛肉就老了，不好吃啦。這樣煎好的 牛肉粒基本是8成熟，很嫩而且汁水飽滿，非常好吃，裏面是蒜籽也很好吃的哦