無花果奶油巴伐露怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 可可杏仁餅材料：蛋白50克、細砂糖15克、杏仁粉40克、可可粉5克、糖粉45克、夏威夷果10克做法：所有粉類混合細研磨後過篩，混入切碎的夏威夷果。

2. 蛋白加糖打至中性發泡，提起打蛋器有個小小的尖勾即可。

3. 分兩次加入粉類。

4. 撈或是翻拌均勻。

5. 烤盤上鋪油布，擠直徑6cm和4cm的圓各6片，剩下全都擠2cm的小圓餅，篩3次糖粉。

6. 烤箱預熱220度大的烤10分鐘，小的烤6分鐘，取出後晾涼備用。

1. 無花果巴伐露材料：牛奶30ml、淡奶油30ml、蛋黃15克、細砂糖15克、無花果100克、藍莓20克、檸檬汁50ml、白砂糖10克、吉利丁片6克、淡奶油70ml、無花果適量做法：蛋黃加糖攪打3分鐘，牛奶煮沸慢慢倒入混合均勻。

2. 倒回鍋中煮至80℃左右，中途要不停的攪拌，防止結塊。

3. 過濾，加入泡軟並瀝乾水分的吉利丁片混合至融化，放一旁晾涼備用。

4. 淡奶油稍打發與奶油混合均勻。

5. 倒入模具中，模具壁也要均勻塗抹上，快速冷凍至凝固。

6. 無花果、藍莓洗淨加入檸檬汁和糖攪打成果泥。

7. 同樣的方法煮英式奶油醬，然後加入泡軟的吉利丁片混合至融解。

8. 打發的淡奶油與晾涼的英式奶油醬混合均勻。

9. 再與無花果果泥混合拌勻。

10. 倒入模具中5分滿，放入切小丁的無花果。

11. 蓋上一片4cm的巧克力杏仁餅。

12. 再倒入無花果巴伐露至9分滿，蓋上6cm的杏仁餅，冷凍至凝固。