尖椒青皮的做法 - 尖椒青皮怎麼做

“此菜做法謹供愛辣一族參考

尖椒青皮是我們這裏飯店常見的一個小菜，是用鹹鴨蛋炒青尖椒，因爲太辣所以一般是在吃飯的時候才上。尖椒炒青皮一般的吃法是卷煎餅或着卷單餅吃，很少有人敢就着喝酒。

把鴨蛋叫青皮是微山湖附近的叫法，鴨蛋的蛋殼有青顏色的，有白顏色的，一般是青顏色的居多。微山湖出蓮藕、青皮、淡水魚，但我比較喜歡的還是微山湖的青皮。微山湖的鴨子一般都是散養的，在微山湖遊玩您會經常看見在蘆葦蕩裏走路歪歪扭扭的鴨子，也常見散落在泥地裏的鴨蛋。微山湖的鴨子一般是散養，這種散養的吃天然水泊裏的小魚小蝦長大的鴨子，產的鴨蛋自然要鮮美異常。

這種尖椒我們這裏叫“望天猴”，以辣出名。“望天猴”是極富個性的辣椒：小而辣，辣而香。
那種辣是直衝腦門的辛辣，吃幾口就會辣的有沒着沒落的感覺，讓你面色赤紅，滿頭冒汗。
把尖椒洗淨後切碎，切的大小根據個人喜好而來，最好是切的大點，吃的時候如果嫌辣可以把辣椒扒拉到一邊。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

尖椒青皮的做法步驟

• 1、青尖椒洗淨，切碎。

• 2、鍋裏有熱後放入薑絲炒香，把鹹鴨蛋磕到鍋裏，翻炒。

• 3、因爲鹹鴨蛋的蛋黃經過醃漬，變得比較硬，需要用鏟子把蛋黃研碎。等蛋黃變顏色後就把切好的辣椒倒入鍋裏，大火翻炒均勻即可。

• 4、把炒好的尖椒青皮用小勺子挖到準備好的薄餅上，卷好即可美美的滿頭冒汗的吃了。吃的時候建議手邊準備好一杯涼開水，很有必要啊。