美味抹茶巴巴露佐香草奶凍怎麼做美味好吃
抹茶巴巴露佐香草奶凍是一道美味可口的家常小吃，香甜細膩的口感讓人回味無窮，清新白皙的色澤讓人充分體會到美食的魅力。而且製作工藝簡單不復雜，喜愛甜點的朋友絕對值得一試。在炎熱的夏天這是一道絕對不可錯過的甜點，你心動了嗎？
主料
吉利丁片 ：8牛奶 ：150
奶油 ：50
輔料
砂糖 ：5香草精 ：10
紅豆 ：20
蛋黃 ：50
蛋白 ：50
低精麪粉 ：100
抹茶粉 ：10
具體步驟
先製作香草奶凍 8g吉利丁片用冰水泡軟，將150g牛奶倒入鍋中，加入50g淡奶油，加入30g細砂糖，滴入少許香草精 開小火邊加熱邊攪拌，直到細砂糖融化即熄火
泡軟的吉利丁片擠幹水分放入鍋內 用刮刀攪拌至吉利丁片完全融化，即成香草奶凍液 將整個容器放在冰水上降溫至冷卻，需適時用橡皮刮刀攪動一下，好讓奶凍液均勻細緻
將奶凍液平均倒入容器內，約四、五分滿，放入冰箱冷藏至凝固。接下來製作抹茶圓餅 20g蛋黃和5g細砂糖放入同一個容器，用攪拌器攪拌至細砂糖融化 成爲顏色變淡的蛋黃糊
40g蛋白放入無油無水的容器 分次加入20g細砂糖。打發蛋白霜，將蛋白霜分2次倒入蛋黃糊內 用刮刀翻拌至八、九成均勻。篩入30g麪粉和3g抹茶粉翻拌均勻，裝入裱花袋，將抹茶麪糊擠成圓餅狀 放入預熱好的烤箱160攝氏度烤12~15分鐘備，將抹茶圓餅放入凝固的香草奶凍
將適量蜜紅豆鋪在抹茶圓餅上。將吉利丁片放入冰水泡軟，蛋黃和細砂糖倒入打蛋，用攪拌器將蛋黃及細砂糖攪拌至蛋黃顏色變淺，成爲乳黃色的蛋黃糊，鮮奶倒入鍋，滴入少許香草精，開小火加熱，用耐熱橡皮刮刀不停攪動，直到熱牛奶快要沸騰熄，將熱牛奶慢慢倒入蛋黃糊內，同時需要用攪拌器不停攪拌，攪勻後再倒回鍋中
開小火加熱，用橡皮刮刀不停攪拌，直到鍋內蛋黃鮮奶糊溫度約80~85攝氏度，呈濃稠狀熄火，篩入抹茶粉，用橡皮刮刀攪勻 成爲抹茶英式奶醬 將泡軟的吉利丁片擠幹水分放入鍋內，用橡皮刮刀攪至吉利丁片完全融化 將整個容器放在冰水上降溫至冷卻，同時用橡皮刮刀慢慢攪動奶醬，淡奶油攪動至五、六成發左右，分兩次倒入抹茶奶，用橡皮刮刀拌勻成爲抹茶巴巴露，將巴巴露糊平均倒入杯中，約九至十分滿，並將表面抹平，冷藏約2小時至凝固 ，放入銀珠裝飾。
