價格最便宜的野生海魚 - 蒜燜油胴魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好所有材料（洗淨，切片，切段，去皮）

2. 油胴魚去頭用鹽醃製30分鐘

3. 醃好的魚洗淨均勻切段，瀝水

4. 熱油鍋，下冰糖熬製

5. 等冰糖全部溶解後，下薑片，大蔥，紅辣椒翻炒

6. 接着下魚段煎制

7. 等一面煎上糖色後翻面繼續煎制

8. 兩面均勻煎上糖色後下入蒜頭

9. 倒入適量料酒，以淹沒魚身2/3爲準

10. 加適量老抽，小心翻拌均勻

11. 大火煮開，小火燜煮20分鐘

12. 最後大火收汁，雞精調味即可上盤了

烹飪技巧

1.魚用鹽醃製，是爲了使其肉更入味，也增加了魚肉的硬度，以免翻炒的時候鬆散魚肉2.熬冰糖的時候要用小火，邊熬邊用鏟子劃圈，以免冰糖糊底3.煎制魚段的時候，繼續小火，翻面的時候動作要輕，以免鬆散魚肉4.做魚切忌加水，一定要用料酒代替水，這樣做出的魚肉纔不會有腥味5.魚肉醃製後本身就有鹹味了，加老抽的注意適量，以免口味過鹹6.收汁的時候，人不離鍋，手不離鏟，鏟不離魚，以免到最後吃糊魚哦！其實，多留點湯汁拌飯吃也是一等一的好吃哩！7.最後溫馨提示一下：春天爲感冒多發季節，記得要多吃大蒜殺菌