熱騰騰的鮮蝦炒年糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好原材料；

2. 減去鮮蝦的須， 再剪開蝦背，從二、三節處挑出蝦線；

3. 處理好的蝦放入適量的鹽、薑片和料酒， 抓勻後醃製一下；

4. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入荷蘭豆進去焯水後備用；

5. 鍋中放入適量的油， 放入醃製好的蝦進去煎；

6. 蝦顏色變了後翻面去煎至金紅色後盛出；

7. 鍋中還餘有些底油， 下入年糕塊進去翻炒；

8. 翻炒時加入適量的鹽和胡椒粉調味；

9. 放入煎好的鮮蝦翻炒；

10. 再倒入少許水；

11. 微微煮上一、兩分鐘讓它們入味；

12. 最後加入焯過水的荷蘭豆翻炒均勻即可；

13.將它們再盤中擺放好， 表面放上小蔥花。

烹飪技巧

1.鮮蝦要減去須和前面的尖刺，再從蝦背上剪開，挑出蝦線後，加入鹽、薑片和料酒醃製；2.炒之前要先將蝦煎至兩面金紅色；荷蘭豆提前焯水；3.炒年糕時可以利用煎蝦的餘油，這樣味道更香；加入少許水煮一下是爲了年糕更軟更入味；4.荷蘭豆要最後放入，因爲先已提前焯過水，簡單的翻炒後能保持翠綠，整道菜的顏色更漂亮。