滷鵪鶉蛋的過程中要注意什麼？

鵪鶉蛋非常好吃，我們在生活中經常會購買鵪鶉蛋來進行滷製，但是，滷鵪鶉蛋是一項技術活，如果大家不注重這其中的細節的話很有可能做出來的鵪鶉蛋口感不佳，因此，滷鵪鶉蛋的過程中要注意什麼呢?

滷鵪鶉蛋的過程中要注意什麼

1.首先從菜市場買回來的鵪鶉蛋一定要進行認真的清洗，先在冷水中浸泡一段時間再清洗，注意不要選擇溫度太高的水否則將會導致鵪鶉蛋的殼破裂然後進入一些細菌等雜質，然後浸泡時間最好保持在五分鐘左右，不管時間太長或者是太短都會導致，做出來的鵪鶉蛋口感和風味不佳。然後浸泡完成之後對鵪鶉蛋的外表皮進行認真的清洗，因爲剛從菜市場買回來的鵪鶉蛋表面是有很多雜質和污漬的，吃下去很有可能會對身體不利。

2.接下來的鵪鶉蛋要進行加熱，一般情況下我們都是放在蒸蛋器中進行，良好的加熱，但是因爲蒸蛋器的面積不夠大，所以，加熱的鵪鶉蛋還有可能會出現受熱不均勻的情況，有的鵪鶉蛋已經熟了，但是有的鵪鶉蛋還依然是冷的狀態，因此我們在加熱的時候，一定要保證鵪鶉蛋，分爲上下兩層來加熱這一刻，這樣可以很好的保證鵪鶉蛋受熱均勻，做出來的口感也更好吃。

3.最後就是滷水必須使用八角，薑末等來製成的滷水，這樣的水滷出來的鵪鶉蛋會更好吃，口感會非常豐富。

滷鵪鶉蛋的過程是要我們注意很多細節的，比如說，在做之前首先對鵪鶉蛋進行浸泡和清洗，然後加熱的時候要分爲上下兩層加熱，滷水的製作也要我們選用比較好的調味料，另外就是滷的過程最好保持在四個小時以內，因爲時間太長還有可能會導致鵪鶉蛋的口感和營養成分喪失的比較快，時間太短的話鵪鶉蛋就入不了味，口感不好。