家常筋餅與手抓餅的做法 - 家常筋餅與手抓餅怎麼做

“最近爲了老爸~
總在烙餅吃~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常筋餅與手抓餅的做法步驟

• 1、一斤面加溫水六兩、精鹽少許~慢慢倒水~用筷子快速攪動麪粉成面梭。

• 2、和成麪糰後稍餳一會兒。

• 3、將麪糰分成六個面劑~揉好後放置在托盤上~用溼毛巾蓋上餳半小時。

• 4、做稀油酥~比例是一比一~半兩油加入半兩面粉攪勻待用。

• 5、取一塊麪劑擀成長方形面片~將稀油酥均勻滴抹在面片上~要抹均勻。

• 6、從一頭疊起~層越多越好。

• 7、捏住面劑兩端上下抖動~將面劑慢慢抻長~由一頭開始捲起。

• 8、盤成圓餅形~放置托盤上餳發一會。

• 9、擀成適合大小滴圓餅~再餳上十幾分。

• 10、鍋燒熱淋入適量油~開始烙制~餅變色立即翻面~鼓起來後再翻面~烙至兩面金黃即可。

• 11、出鍋時將餅立起摔打幾下可更加起層並鬆散。

小竅門

1、第六步完成時可將面再小餳上一分~這樣將面抻長時更容易些且不易將面抻斷~

2、油酥可以不做~直接抹油也可~

3、烙制時火候一定要掌握好~火急餅會糊~火慢餅會發幹~
咱家一般都是大火烙制~感覺火大了可將鍋擡高離火~
爲受熱均勻要不停搓轉烙餅~
一般餅起層即熟~

4、想吃蔥花餅可在第五步之時撒上蔥花即可~（即想吃啥撒啥~）