藍色玫瑰花籃的做法藍色玫瑰花籃藍色玫瑰花籃怎麼做

來源：飄香吧 1.73W

“爲了貼近大賽主題顏色。想盡一切辦法運用天然顏色做出作品。這個藍玫瑰花籃的花籃是烤箱烤的，玫瑰花爲了顏色更深一些我是蒸的，顏色是用紫甘藍榨出汁水，加一點點小蘇打紫色就會變成藍色了，然後用它和麪做玫瑰花。
揉麪全部是用ACA廚師機，烘烤所用烤箱北美電器ACA的ATO---E38C語音烤箱，這個烤箱溫度準確，上色均勻易操作，有語音報讀提示，讓我們的烘焙時間更叫愉快！無論烘焙任何溫度要求的美食作品都能詮釋的完美，一切盡在它的掌握中。”

食材明細

花籃

酵母（5克）
蛋液（50克）
色拉油 （20克）
水（120克）
鹽（3克）
高筋麪粉 （300克）

玫瑰花

中筋麪粉 （400克）
紫甘藍汁水 （220克）
白糖（10克）
酵母（3克）

甜味（口味）
烤（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

藍色玫瑰花籃的做法步驟

1、先來做藍玫瑰饅頭花，紫甘藍切小碎塊放榨汁機榨出汁。
2、過篩汁水。
3、過濾出的汁水
4、加一點點小蘇打進去，我沒稱，一小撮吧水變成藍色即可。
5、中筋麪粉加10克白糖，3克酵母，200—220克紫甘藍水進去。
6、ACA廚師機一檔揉麪。
7、麪糰揉成光滑的麪糰蓋溼布發酵至2倍以上大。
8、花饅頭的麪糰發好排氣。分割成20克一個的小麪糰。
9、擀成邊緣薄的圓面片，5個一組如圖排好，中間搓一根小圓柱做花心。
10、捲起來。
11、從中間切開成兩朵花。
12、擺入蒸鍋，爲了要形狀只用一發，成品也很宣軟。不要看現在這個醜顏色等下熱氣一上來熟了會變的顏色深又漂亮。很神奇的。冷水下鍋水開以後蒸13分鐘，不要蒸太久了顏色也會有影響。關火燜3分鐘再開鍋拿出來。
13、下面來烤制花籃，高筋麪粉，蛋液，水，色拉油，鹽，酵母一起放入攪麪缸。
14、ACA廚師機揉麪15分鐘。麪糰能拉出膜，不要求必須手套膜。
15、麪糰蓋上溼布發酵，室溫低的情況下可以烤箱發酵。
16、麪糰發到2.5倍大。
17、移到案板上排氣後擀成長方形面片。
18、切成長條，寬度隨意，我切的就比較寬。
19、放在不鏽鋼小盆子上面，盆子大小隨自己選擇。我的是16釐米的小不鏽鋼盆子。一條壓一條的編起來。
20、編兩條如圖的麻花，長度掌握在能圍起小盆子的一圈。
21、一條壓在盆子邊上做籃子的邊，一條如圖放置烤，是花籃把。
22、ACA烤箱提前預熱，預熱結束會有語音提示放入食材。上下火170度中下層烤25分鐘.
23、烤好後放涼用牙籤把花籃把固定。饅頭花裝進籃子。
24、美美噠。