美味蘭豆炒爽肉怎麼做美味好吃

蘭豆炒爽肉是用蘭豆和爽肉做成的，想必大家有的不知道什麼是爽肉。爽肉就是豬兩邊鰓夾中的一小塊肉片，這塊肉久煮而不老韌，並會充滿Q彈的口感，取名“爽肉”，這塊肉也叫“黃金七兩”。蘭豆就是芥蘭豆，因而得此菜名。這道菜美味又營養，很是受到歡迎。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材：蘭豆撕去老筋；豬頸肉斜切成大片，放入調味碗中，加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉和澱粉抓勻醃製好。

2.大火燒鍋煮水，水開後，放入蘭豆焯水20秒。

3.迅速撈起，放入冰水過冷至涼透，然後放入漏篩中瀝乾水分，備用。

4.大火燒鍋至7分熱，下少許花生油，再下焯水後的蘭豆翻炒幾下，加入適量的鹽調味，翻炒均勻。

5.將炒好的蘭豆，盛出備用。

6.重新刷鍋，大火燒鍋至7分熱，下少許花生油溜鍋，再下肉片平鋪攤開，每面煎制20秒，此時，肉片表面已經微焦。

7.將肉片撥向鍋邊，下蒜片、薑片爆香後，炒勻，沿鍋邊濺入料酒再炒勻。

8.下步驟5的蘭豆翻炒均勻，即可出鍋。

9.出鍋，稍加整理，即成。