doughnut 甜甜圈的做法 【番茄配方】甜甜圈——“高大上”的doughnut - (甜甜圈) doughnut 甜甜圈怎麼做
來源:飄香吧 2.41W
“很多朋友以爲麪包只可以是用烤箱烤的,其實除了烤制之外還可以用油炸的方法來製作麪包,今天就給大家推薦一款不用烤箱的麪包——甜甜圈。
愛看美劇的朋友一定都會被一種叫做doughnut的美食所誘惑,各種色彩的doughnut絕對是致命誘惑。這就是我們中國人所說的甜甜圈,音譯就是多拿滋,是一種油炸的麪餅,跟中國的油餅有“異曲同工之妙”。在中國也是最幾年才流行起來,一直冠以高大上的稱謂。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
doughnut 甜甜圈的做法步驟
1、手工或者麪包機廚師機揉麪到完全擴展階段,滾圓後進行第一次發酵
2、發酵到兩倍大小後,用手按壓排氣
3、排氣後再次揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛10到15分鐘
4、按扁之後用擀麪杖擀成0.6-0.8釐米厚的面片。(如果有氣泡用手掌拍打按壓,切不可用力揉搓)
5、用甜甜圈模具用力按壓
6、面片上儘量多的壓出甜甜圈面片
7、把中間和四周的面片用手撕下來,揉搓在一起,重複2-3步
8、放入烤盤室溫醒發40分鐘左右(25度即可,沒必要完全發到兩倍大小)
9、鍋中熱油,油溫控制在180左右
10、下入發好的面片,入鍋後面片會立刻膨脹
11、正反多翻動幾次,油溫不要太高,炸到兩面金黃即可(大約1-2分鐘即可)
12、如果剩餘一丁點麪糰不好壓成圈,可以滾圓炸成丸子狀。甜甜圈就做好了!