杜氏黃燜雞的做法 - 杜氏黃燜雞怎麼做
來源:飄香吧 1.89W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
杜氏黃燜雞的做法步驟
1、清洗醃製雞肉:①雞肉清洗後冷水泡15分鐘,瀝去血水,再泡洗一遍,瀝乾。②瀝乾後放入適量料酒、鹽適量醃製20分鐘,待用。
2、準備爆香料:將爆香料所需材料洗淨,如圖所示準備好,待用。
3、準備燜料汁:按照配料所示放入碗中攪拌待用。
4、放油熱鍋。
5、爆香:依次放入蒜、姜、青花椒、果椒、青椒、蔥段爆香。
6、爆炒雞肉:將雞肉瀝水倒入鍋中,大火翻炒一會兒。
7、燜雞肉:將準備好的燜料汁倒入鍋中,翻炒均勻,蓋上蓋子電磁爐1200火燜20分鐘左右(依個人喜歡的口感自定),期間注意翻炒,以免粘鍋。
8、收尾:揭蓋,大火收汁,依個人喜好,可放蔥花翻炒幾下,出鍋盛出。
小竅門
應朋友不喜吃辣的口味需求,自己創作的,花生粉和芝麻粉是依個人口味才放的,聞起來有花生和芝麻混合微香,但會遮蓋點本味,吃起來略有微顆粒濃稠感,不喜者可以不加。