七星丸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 河鰻斬茸打膠，打發後入澱粉再打1次；

2. 火腿、冬筍均切薄片；

3. 澱粉放碗內加入適量水調製成溼澱粉備用；

4. 將豬肉用刀斬成肉漿，加入黃酒、精鹽、味精、溼澱粉拌和，做成似小桂圓一般大小的肉丸，放入盆內待用；

5. 鍋中放半鍋冷水，左手撈一把魚膠，隨即將左手掌攤開，右手拿只小肉丸放在左掌心裏，隨左手捏攏，並將大拇指和食指鬆開，使魚膠包裹住小肉丸後從大拇指縫中捏出肉餡魚丸；

6. 再用右手將肉心魚丸輕輕撥入冷水鍋中，魚丸全部入鍋後，用小火慢慢燒開，待熟，撇去浮沫；

7. 鍋裏放入少奶湯，熟魚丸、黃酒、鹽、味精、熟筍片、熟腿片燒開；

8. 淋少許豬油起鍋盛入湯碗即成。